為推動落實國務(wù)院食安辦關(guān)于食品安全屬地管理責任和企業(yè)食品安全主體責任的有關(guān)部署，近期，中山市市場監(jiān)管局緊密圍繞《關(guān)于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》，主動聯(lián)合相關(guān)部門，發(fā)揮各自優(yōu)勢，凝聚工作合力，持續(xù)加強學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校、托育機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、工廠企業(yè)等就餐人數(shù)多、社會關(guān)注度高的重點場所餐飲食品安全，多措并舉，進一步壓緊壓實食品安全“兩個責任”，切實做到守土有責、守土有方，嚴防嚴管嚴控食品安全風(fēng)險，用心守護群眾“舌尖上的安全”。

 

 

　　聯(lián)合市教育體育局召開2022年秋季中山市學(xué)生集體用餐配送單位食品安全集中約談會，23個鎮(zhèn)街市場監(jiān)管分局、24個集體用餐配送單位參加會議。

 

　　會議通報校外配餐單位食品安全風(fēng)險評估及餐飲量化等級評定現(xiàn)場核查情況，由4家先進單位介紹管理經(jīng)驗，2家問題較多的單位作表態(tài)發(fā)言，市市場監(jiān)管局、市教育體育局和各學(xué)生集體用餐配送單位簽訂食品安全責任約談記錄，明確整改要求。

 

　　聯(lián)合召開學(xué)校食品安全工作視頻會議，對全市782家學(xué)校食堂秋季食品安全風(fēng)險進行提醒，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，開展線上排查和線下監(jiān)管，嚴防嚴控食物中毒和諾如病毒感染發(fā)生。

 

　　推動15家有條件的學(xué)校確定自建自營學(xué)校食堂，其中有6家學(xué)校食堂已投入使用，為師生提供更加新鮮安全、健康營養(yǎng)的餐食。

 

　　對全市12家高考考點學(xué)校食堂、49家中考考點學(xué)校食堂和24家學(xué)生集體用餐配送單位餐飲服務(wù)量化分級評定進行全面復(fù)查復(fù)審，對達不到A級標準的單位依法依規(guī)予以降級，敦促涉校供餐單位爭創(chuàng)高標準、高水平量化A級單位，推動校園食品安全持續(xù)鞏固、穩(wěn)步向好發(fā)展。

 

　　聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于壓實全市托育機構(gòu)食品安全責任的通知》，對全市283家托育機構(gòu)開展食品安全專項整治，壓實各鎮(zhèn)街屬地管理責任和托育機構(gòu)食品安全主體責任；對托育機構(gòu)做到“八個嚴查”：嚴查持證經(jīng)營、嚴查食品安全管理制度、嚴查設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生、嚴查人員健康管理、嚴查進貨查驗和索證索票、嚴查餐具清洗消毒、嚴查食品加工制作、嚴查托育機構(gòu)配餐管理。

 

　　督促建立負責人牽頭的食品安全組織架構(gòu)，落實負責人陪餐制度，探索邀請家長參與陪餐；

 

　　配備食品安全管理員，健全食品安全管理制度，明確崗位責任；

 

　　推動托育機構(gòu)開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，簽訂食品安全承諾書，定期開展食品安全自查自糾，推動托育機構(gòu)食品安全和營養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)提升。

 

　　聯(lián)合市民政局出臺《中山市長者飯?zhí)霉┎团洳头?wù)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》），從長者飯?zhí)觅Y質(zhì)管理、監(jiān)督管理、主體責任及財政補貼等方面提出詳細指導(dǎo)要求。

 

　　召開全市養(yǎng)老機構(gòu)食品安全工作會議，通報全市25家養(yǎng)老機構(gòu)、50家長者食堂食品安全現(xiàn)狀，壓實23個鎮(zhèn)街公共服務(wù)辦屬地管理責任和25家養(yǎng)老機構(gòu)食品安全主體責任，推動養(yǎng)老機構(gòu)食品安全和伙食質(zhì)量“雙提升”。

 

　　強化長者飯?zhí)檬称钒踩芾?，不斷推動全市長者飯?zhí)觅|(zhì)量提升，為居家養(yǎng)老者提供安全營養(yǎng)的餐食。

 

　　加強先進典型宣傳，對食品安全管理規(guī)范的廣弘頤養(yǎng)院、港口敬老院、開發(fā)區(qū)頤康老年服務(wù)中心、華宇樂頤養(yǎng)院4家養(yǎng)老機構(gòu)食堂和遠哥大碗粥（黃圃一分店）、弈興燒味粉面飯店（三角店）2家長者食堂進行宣傳，弘揚行業(yè)正氣，引領(lǐng)行業(yè)向好發(fā)展。

 

　　按照“管行業(yè)必須管安全”原則，印發(fā)《關(guān)于進一步加強重點場所食堂疫情防控和食品安全工作的通知》，壓實行業(yè)主管責任、屬地管理責任和企業(yè)主體責任。

 

　　督促各重點場所建立食品安全“一把手”牽頭責任制度，“一把手”要親自參與檢查重點場所食堂食品安全，及時排查整改問題隱患，將主體責任落到實處；嚴禁超供餐能力超許可范圍供餐、嚴禁采購使用高風(fēng)險食品、規(guī)范食品貯存管理、規(guī)范食品加工操作、落實食品留樣管理等“五要點”。

 

　　制定重點場所食堂食品安全自查表，全市898家重點場所食堂對標對表開展自查自糾，整改問題128項，嚴防秋季聚集性食品安全事故發(fā)生。

 

　　制訂《關(guān)于規(guī)范中山市集中隔離場所供餐食品安全的指導(dǎo)意見》，嚴格規(guī)范集中隔離場所供餐單位甄選，明確集中隔離場所供餐單位應(yīng)具備的條件。

 

　　壓實集中隔離場所供餐單位食品安全主體責任，做到持證經(jīng)營、落實食品安全管理制度、嚴格查驗進貨原料、規(guī)范加工制作行為、規(guī)范供餐過程管理、規(guī)范留樣管理、加強信息化建設(shè)、持續(xù)提升餐食質(zhì)量等八個方面，持續(xù)提高餐食出品的安全性和滿意度。

 

　　落實屬地管理，強化對集中隔離場所供餐單位食品安全監(jiān)管，及時跟進研判檢查反饋的食品安全隱患，有效防范集中隔離場所發(fā)生食品安全事故；及時跟進每日餐食品質(zhì)，收集用餐人員意見建議，做好相關(guān)投訴人員的現(xiàn)場溝通安撫，防范化解輿情事件。

 

　　下一步，市市場監(jiān)管局將始終保持“時時放心不下”的責任感和使命感，持續(xù)加大對學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校、托育機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地、工廠企業(yè)等重點領(lǐng)域食品安全管理，采取聯(lián)合執(zhí)法、突擊檢查、問題整改落實情況“回頭查”、責任約談、正面宣傳、負面曝光等多種方式，壓實各鎮(zhèn)街屬地管理責任和企業(yè)食品安全主體責任，積極推動中山市餐飲食品安全持續(xù)鞏固、穩(wěn)定向好發(fā)展，用心守護群眾“舌尖上的安全”。