2022年全省肉類市場(chǎng)總體平穩(wěn)，保障了肉類市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)。

 

　　一、畜牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定增長。

 

　　2022年末，全省生豬存欄1439萬頭，比上年增長1.6%，生豬出欄2317.26萬頭，比上年增長4.0%；肉牛存欄414.86萬頭，比上年增長2.7%，肉牛出欄311.42萬頭，比上年增長3.9%；羊存欄838.6萬頭，與同期持平，羊出欄895.92萬頭，比上年增長1.77%；家禽存欄15213.08萬只，比上年增長0.89%，家禽出欄31232.08萬只，比上年增長6.02%，畜牧業(yè)的穩(wěn)定增長，為肉類市場(chǎng)供應(yīng)提供了基本保障。

 

　　二、肉類供應(yīng)量充足。

 

　　2022年全省肉類總產(chǎn)量311.5萬噸，比上年增加12.31萬噸，增長4.12%，其中，豬肉產(chǎn)量191.79萬噸，比去年增加7.03萬噸，同比增長3.80%，牛肉產(chǎn)量52.67萬噸，比去年同期增加1.99萬噸，增長3.92%，羊肉產(chǎn)量15.23萬噸，比去年同期增長1.74%，禽肉產(chǎn)量51.81萬噸，比去年同期增加3.03萬噸，增長6.22%，省內(nèi)地方熟肉制品產(chǎn)量11.75萬噸，比去年同期增加1.75萬噸，增長17.50%，年創(chuàng)產(chǎn)值55億元，為全省乃至全國穩(wěn)價(jià)保供和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn) 。

 

　　三、肉類市場(chǎng)消費(fèi)表現(xiàn)低迷。

 

　　并表現(xiàn)出“旺季不旺，淡季更淡”特征，市場(chǎng)消費(fèi)需求經(jīng)歷了長期疫情反復(fù)，“強(qiáng)管控”與“保基本民生”長時(shí)間并行，“祈盼復(fù)蘇”與“低迷消費(fèi)”并存，表現(xiàn)出餐飲業(yè)回復(fù)緩慢，居民消費(fèi)受到抑制。近三年的新冠疫情防空，對(duì)經(jīng)濟(jì)生態(tài)的較深，直接的表現(xiàn)是就業(yè)不足，居民收入減少，消費(fèi)能力減弱。全省250家規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)2022年屠宰生豬996萬頭，比上年減少31萬頭，下降3.02%，說明豬肉需求仍處于弱勢(shì)。

 

　　四、豬肉市場(chǎng)行情卻經(jīng)歷了劇烈波動(dòng)。

 

　　波動(dòng)幅度之大出乎人們的意料，引起了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。特別是四季度我省生豬價(jià)格由10月14日的27.6元/公斤，下跌至12月19日的14元/公斤，每公斤下跌13.6元，跌幅達(dá)49.28%。生豬白條肉出廠價(jià)格由36.6元/每公斤跌至19.2元/公斤，跌幅達(dá)47.54%。

 

　　回顧猶如過山車般的2022年生豬市場(chǎng)。

 

　　春節(jié)后的需求低迷及飼料原料暴漲中，2-3月份豬價(jià)恐慌性殺跌，3月20日達(dá)到了年度低點(diǎn)10.8元/公斤，造成了中小散戶恐慌性拋售，甚至一些小標(biāo)豬也跟隨性出欄，這導(dǎo)致了2022年第二季度大豬可供應(yīng)量下降。6月生豬市場(chǎng)中大豬偏少，階段性供應(yīng)吃緊導(dǎo)致了段時(shí)間豬價(jià)連番上漲，6月末7月中豬價(jià)頻繁出現(xiàn)單日超過1元/公斤暴漲。7月初雖有政策頻繁調(diào)控，但由于市場(chǎng)二次育肥驟增導(dǎo)致豬源出現(xiàn)階段性短缺，加上中秋國慶兩節(jié)需求預(yù)期漸濃，第三季度豬價(jià)大體在21-23.5元/公斤波動(dòng)。國慶期間豬價(jià)出現(xiàn)了報(bào)復(fù)性上漲，十月中旬豬價(jià)飆升至28元/公斤附近，南方部分地區(qū)更是達(dá)到30元/公斤。豬價(jià)階段性上漲增強(qiáng)了市場(chǎng)主體的信心。多數(shù)業(yè)內(nèi)市場(chǎng)參與者當(dāng)時(shí)過高的預(yù)期四季度豬肉需求前景。樂觀氛圍推動(dòng)養(yǎng)豬戶將大量生豬用于二次育肥或者延后出欄。然而，市場(chǎng)需求卻未能兌現(xiàn)。受疫情封控及感染潮等因素影響，12月南方臘肉和北方灌腸的旺季一直未能兌現(xiàn)。此前壓欄惜售生豬體重不斷增加，大體重豬成本高，在旺季不旺市場(chǎng)環(huán)境中養(yǎng)殖戶急于出欄，最終形成踩踏性暴跌。據(jù)我們典調(diào)分析，150公斤以上的大豬保有量比平時(shí)增加30%以上。而實(shí)際售價(jià)大大低于預(yù)期，甚至跌破了二次育肥的成本線，每頭體重在100-125公斤的標(biāo)豬利潤下降1400元，150公斤大體重生豬利潤更是銳減近2000元/頭，出現(xiàn)500元/頭虧損。

 

　　2022年的豬市整體情況仍舊未能擺脫由供需關(guān)系引起的價(jià)格波動(dòng)定律——因?yàn)楣?yīng)緊俏而價(jià)格攀升，又因產(chǎn)能擴(kuò)張及消費(fèi)低迷而行情走低。如果我們認(rèn)為周期是價(jià)格、利潤、產(chǎn)能變動(dòng)往復(fù)運(yùn)行，那么這個(gè)‘豬周期’無疑將繼續(xù)延續(xù)。盡管2022年豬價(jià)相比2019年、2021年約400%、370%的波動(dòng)幅度較小，但總體運(yùn)行規(guī)律2022年和2021年基本保持一致，壓欄及恐慌性拋售以及大量的二次育肥投機(jī)性行為更在豬價(jià)波動(dòng)中起到推波助瀾的作用，且波動(dòng)率顯著高于2018年非洲豬瘟之前。

 

　　一、生豬市場(chǎng)的供需錯(cuò)位。

 

　　2022年生豬價(jià)格不穩(wěn)，忽高忽低、大漲大跌，專業(yè)人士分析和眾多專家學(xué)者都在研究當(dāng)今的生豬市場(chǎng)怎么了？歸根結(jié)底在于階段性供需錯(cuò)配。2022年生豬市場(chǎng)經(jīng)歷了太多的“場(chǎng)外因素”，俄烏沖突引發(fā)全球糧食供應(yīng)矛盾，3月底豬糧比價(jià)已連續(xù)六周跌破5：1，引發(fā)了部分養(yǎng)殖戶恐慌性拋售和淘汰母豬，價(jià)格的大幅回落。出于對(duì)四季度豬肉需求的樂觀預(yù)期和生豬產(chǎn)能偏緊的判斷，9月初部分養(yǎng)殖戶和社會(huì)投機(jī)者大量購入標(biāo)豬二次育肥或進(jìn)行壓欄。更多是市場(chǎng)對(duì)需求過度樂觀，加上大比例壓欄和二次育肥人造牛市，最終需求未能兌現(xiàn)而生豬壓欄額外增加豬肉供應(yīng)。然而，進(jìn)入四季度后，市場(chǎng)生豬供應(yīng)充裕，腌臘、灌腸啟動(dòng)較晚且消費(fèi)需求嚴(yán)重不足，養(yǎng)殖利潤大幅縮水，引起市場(chǎng)賣方心態(tài)塌方，加重了豬價(jià)的大幅下跌。

 

　　二、生豬產(chǎn)業(yè)鏈信息不對(duì)等。

 

　　從信息來源看，看似生豬行業(yè)每天信息量大，各種信息鋪天蓋地，然而，占生豬市場(chǎng)主體90%以上的中小散戶，往往第一時(shí)間得到的絕大多數(shù)是遲來的信息，在我國偌大的生豬市場(chǎng)并沒有話語權(quán)，只能被動(dòng)的跟著頭部企業(yè)跑。目前，我國缺乏的又是生豬價(jià)格形成機(jī)制，實(shí)際是某幾個(gè)寡頭企業(yè)實(shí)際控制著生豬價(jià)格的定價(jià)權(quán)，非常不利于生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　三、生豬產(chǎn)業(yè)逐利行為對(duì)市場(chǎng)均衡發(fā)展帶來了不利影響。

 

　　在利潤下降、飼料成本居高不下的背景下，2022年中小型養(yǎng)殖戶更多離場(chǎng)，更加增強(qiáng)了行業(yè)集中度，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年我國年出欄500頭以下的散養(yǎng)戶數(shù)量在7222萬戶左右，2020年散養(yǎng)戶數(shù)量下降到2062萬戶。也就是說，在12年時(shí)間，養(yǎng)豬散戶共減少5160萬戶！約合每年減少高達(dá)430萬戶，但2021、2022年的散養(yǎng)戶數(shù)量還無從查證，不過從養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；潭葋砜矗B(yǎng)戶減少的程度并未有大的緩解。資料顯示，我國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；蕪?017年的46.9%升至2022年的58%。中小型養(yǎng)殖戶減少，規(guī)模養(yǎng)殖比例增加，行業(yè)集中度提升的過程加重了豬價(jià)行情的波動(dòng)，金融主體、社會(huì)游資和新媒體資訊服務(wù)主體介入，增加了市場(chǎng)不穩(wěn)定因素，已成為攪動(dòng)市場(chǎng)的不可忽視的力量。

 

　　2023年肉類市場(chǎng)預(yù)測(cè)

 

　　2023年，隨著正常生產(chǎn)和生活的恢復(fù)，加上很多人都有過一次被感染的經(jīng)歷，新冠給大家?guī)淼目只徘榫w也會(huì)逐漸消失，經(jīng)濟(jì)將會(huì)走向復(fù)蘇，實(shí)體行業(yè)將會(huì)得到快速發(fā)展，就業(yè)的人數(shù)會(huì)逐漸增多，街邊的門店房租也會(huì)隨之增長，就業(yè)機(jī)會(huì)也會(huì)增加，待遇也有望提高。2022年四季度，受疫情的影響，不論是豬肉，還是牛肉和羊肉，消費(fèi)都受到了很大的影響，原本以為12月份各地疫情放開后，肉類消費(fèi)會(huì)迎來明顯增長，沒想到一波感染高峰將肉類消費(fèi)跌入了低谷，羊肉價(jià)格一跌不起，牛肉價(jià)格也被逼近成本線，豬肉價(jià)格大幅下降。

 

　　2023年由于今年春節(jié)前消費(fèi)低迷，春節(jié)對(duì)肉類價(jià)格的影響時(shí)間將會(huì)縮短，加上生活秩序的恢復(fù)，餐飲、旅游行業(yè)的回暖，肉類消費(fèi)有望提前回升。預(yù)計(jì)二季度，隨著生豬、活羊等產(chǎn)能的下降，肉類消費(fèi)需求將從春節(jié)的消費(fèi)低迷中走出，消費(fèi)量將呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的局面。預(yù)計(jì)三、四季度就進(jìn)入到了傳統(tǒng)肉類需求旺季，人們對(duì)新冠的恐慌情緒有望完全消失，餐飲和旅游行業(yè)有望恢復(fù)正常，肉類消費(fèi)需求將會(huì)迎來最近幾年的相對(duì)較旺的時(shí)間窗口，可能會(huì)帶動(dòng)肉價(jià)的短時(shí)間上漲。但是，持續(xù)時(shí)間不會(huì)太長。特別是豬肉市場(chǎng)，供大于求的局面不會(huì)改變。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，本輪周期母豬產(chǎn)能低點(diǎn)出現(xiàn)在2022年4月，全國能繁母豬存欄4177萬頭，5月起母豬存欄環(huán)比持續(xù)6個(gè)月正向增長。截至12月底，能繁母豬存欄4390萬頭，與一季度末比增長4.9%，與2021年四季度末比母豬存欄量增長1.4%。能繁母豬存欄數(shù)量是生豬產(chǎn)能核心指標(biāo)，可作為未來10個(gè)月商品豬出欄先行指標(biāo)。對(duì)應(yīng)來看，2023年3月生豬出欄量或開始環(huán)比增加，并延續(xù)至2023年下半年。預(yù)計(jì)2023年生豬行情將以溫和下行為主要趨勢(shì)，二、三季度或出現(xiàn)階段性反彈行情，但總體下行趨勢(shì)不變。