勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德和優(yōu)良作風(fēng)。為深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，在全社會(huì)引領(lǐng)推進(jìn)“節(jié)約為榮，浪費(fèi)可恥”的社會(huì)風(fēng)尚，作為餐飲服務(wù)提供者，要落實(shí)主體責(zé)任，增強(qiáng)自律意識(shí)。太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)就有關(guān)要求提醒告誡如下：
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一、防范餐飲浪費(fèi)
建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，防止加工制作過程中的食物浪費(fèi)。加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容。不得設(shè)置最低消費(fèi)額，不得以包間費(fèi)、開瓶費(fèi)等方式變相設(shè)置最低消費(fèi)額。各類食堂應(yīng)建立健全食堂用餐管理制度，制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施。
二、強(qiáng)化消費(fèi)提示
要在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示；或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。
三、改進(jìn)供餐方式
提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供“半份菜”“小份菜”等不同規(guī)格選擇。提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，特別是婚喪嫁娶、朋友和家庭聚會(huì)、商務(wù)活動(dòng)等需要用餐的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。
四、踐行光盤行動(dòng)
在醒目位置展示“光盤行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等提示信息，鼓勵(lì)通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。主動(dòng)提供打包盒，提示消費(fèi)者打包剩余食品，并提供打包服務(wù)。
五、加強(qiáng)反浪費(fèi)宣傳
在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，通過電子顯示屏播放制止餐飲浪費(fèi)宣傳資料等形式進(jìn)行宣傳，加大對(duì)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》等法律法規(guī)的宣傳力度。
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開展制止餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，將依法查處。
太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年4月6日
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答疑解惑篇-散裝食品
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