5月19日，由中國烹飪協(xié)會、SIAL西雅國際食品展聯(lián)合主辦的2023SIAL中式餐飲發(fā)展論壇在上海新國際會展中心舉辦。

 

　　中國烹飪協(xié)會副會長吳穎在論壇致辭中表示，隨著人民生活水平的提高，中餐在全國餐飲中所占的份額越來越大。2023年是中式餐飲的機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，中式餐飲應(yīng)從數(shù)字科技賦能中餐轉(zhuǎn)型升級、以食品安全戰(zhàn)略保護(hù)中餐可持續(xù)發(fā)展、以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈幫助中餐降本增效，茁壯自身。

 

　　上海辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任、中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅(jiān)發(fā)布了《中式餐飲大數(shù)據(jù)消費(fèi)報(bào)告》，通過大數(shù)據(jù)為餐飲企業(yè)提供指導(dǎo)；小勇餐飲戰(zhàn)略定位公司創(chuàng)始人劉曉勇從中餐如何打造爆品，如何利用爆品為企業(yè)形成競爭力方面進(jìn)行了分享；楊國福集團(tuán)副總經(jīng)理李雙印講述了加強(qiáng)供應(yīng)鏈體系建設(shè)，鑄就快速發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)；上海避風(fēng)塘美食有限公司CEO葉君瑤分享了作為老牌休閑餐飲企業(yè)，近年在穩(wěn)定產(chǎn)品的前提下，如何創(chuàng)新發(fā)展；西貝餐飲集團(tuán)副總裁宋宣講述了在堅(jiān)持品質(zhì)的同時(shí)，聚焦自身優(yōu)勢，在新零售、正餐、快餐等板塊不斷發(fā)展的經(jīng)歷；上海日遠(yuǎn)飲品有限公司創(chuàng)始人葉遠(yuǎn)平講述了楊梅飲品幫助餐飲企業(yè)強(qiáng)效賦能，增加營業(yè)額和利潤率；善志餐飲戰(zhàn)略咨詢公司創(chuàng)始人楊麗提出餐飲企業(yè)通過數(shù)字化讓“品牌戰(zhàn)略、贏利模式、數(shù)據(jù)化戰(zhàn)略”三個(gè)輪子互相驅(qū)動，實(shí)現(xiàn)品牌活力；上海吳老幺餐飲投資管理有限公司創(chuàng)始人吳紹志介紹了在變化的市場中，如何做到萬變不離其宗；浙江青蓮食品股份有限公司副總裁繆雨介紹了如何加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，才能實(shí)現(xiàn)從牧場到餐桌的美味；上海小貝殼餐飲管理有限公司CMO李楊講述用短視頻和年輕人的方式去贏得年輕人的共鳴，通過線上線下結(jié)合，非遺產(chǎn)品創(chuàng)新經(jīng)營，讓人耳目一新；湖南徐記酒店管理有限公司徐記海鮮華東區(qū)總裁黃翠娥講述了公司如何逆勢增長，不斷開店，用海鮮品類另辟蹊徑實(shí)現(xiàn)增長的經(jīng)歷。

 

　　2023SIAL中式餐飲發(fā)展論壇為餐飲企業(yè)探討新時(shí)代中式餐飲的新增長和新模式提供了交流的平臺，對促進(jìn)中式餐飲健康可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。