各市（含定州、辛集市）市場監(jiān)督管理局，雄安新區(qū)綜合執(zhí)法局：

 

　　為督促河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，現(xiàn)將《河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任指南》印發(fā)給你們，請認(rèn)真抓好落實。

 

　　河北省市場監(jiān)督管理局

 

　　2023年11月17日

 

　?。ㄐ畔⒐_類型：主動公開）

 

　　河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實

 

　　食品安全主體責(zé)任指南

 

　　第一條　為督促河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理條例》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和部門規(guī)章，結(jié)合我省實際，制定本指南。

 

　　第二條　本指南所指其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括取得食品經(jīng)營許可或備案的個體工商戶、食品小作坊、小餐飲、食品小攤點(diǎn)等。

 

　　第三條　在河北省行政區(qū)域內(nèi)，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)責(zé)人、食品安全員等食品安全管理人員，依法落實食品安全主體責(zé)任的行為，適用本指南。

 

　　第四條　其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行下列責(zé)任：

 

　?。ㄒ唬┟鞔_專職或者兼職食品安全員，落實崗位職責(zé)；

 

　　（二）開展食品安全自查，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，及時消除發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患；

 

　?。ㄈ氖陆佑|直接入口食品工作的從業(yè)人員，每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明；

 

　　（四）建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯；

 

　?。ㄎ澹┡浜鲜袌霰O(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理工作；

 

　　（六）鼓勵建立對食品安全員的激勵機(jī)制，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵；

 

　?。ㄆ撸┞鋵嵤称钒踩?、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他食品安全責(zé)任。

 

　　第五條　其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全員依法依規(guī)開展食品安全管理工作。在作出涉及食品安全重大決策前，應(yīng)當(dāng)聽取食品安全員的意見和建議。

 

　　取得食品小攤點(diǎn)備案的負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)開展食品安全管理工作。

 

　　第六條　食品安全員應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)分工協(xié)助負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險隱患。

 

　　第七條　食品安全員應(yīng)當(dāng)具備下列管理能力：

 

　?。ㄒ唬┱莆障鄳?yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

 

　?。ǘ┚邆渥R別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識；

 

　?。ㄈ┦煜な称钒踩嚓P(guān)設(shè)施設(shè)備、操作流程、規(guī)范要求等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；

 

　?。ㄋ模┒ㄆ趨⒓优嘤?xùn)并通過考核；

 

　?。ㄎ澹┢渌麘?yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。

 

　　被依法禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作且期限未滿的，不得擔(dān)任食品安全員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全員。

 

　　第八條　食品安全員從事食品安全管理工作，承擔(dān)下列職責(zé)：

 

　?。ㄒ唬┒酱俾鋵嵤称飞a(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；

 

　?。ǘz查食品安全責(zé)任制落實情況，管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；

 

　?。ㄈΣ环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，及時采取有效措施整改并報告；

 

　　（四）記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；

 

　　（五）配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；

 

　?。┢渌称钒踩芾碡?zé)任。

 

　　第九條　在產(chǎn)在營期間，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全自查。

 

　　食品小作坊應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查加工間衛(wèi)生條件、原料進(jìn)貨查驗和貯存、加工工藝控制、產(chǎn)品標(biāo)簽、從業(yè)人員管理等。

 

　　僅銷售預(yù)包裝食品的個體工商戶應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查進(jìn)貨查驗、貯存溫濕度控制、臨（過）期食品處置等；其他從事食品銷售的個體工商戶還應(yīng)當(dāng)自查從業(yè)人員健康管理、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識等。

 

　　從事餐飲服務(wù)的個體工商戶、小餐飲應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用、場所和設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、餐用具清洗消毒等。

 

　　食品小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員健康管理等；現(xiàn)制現(xiàn)售小攤點(diǎn)還應(yīng)當(dāng)自查加工制作過程等。

 

　　第十條　縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合本地實際，指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者確定食品安全自查項目，合理確定食品安全自查頻次。

 

　　第十一條　其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示食品安全員信息。

 

　　第十二條　縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全員任命、培訓(xùn)、日常履職，以及食品安全自查工作中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患以及整改情況，作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。

 

　　第十三條　鼓勵食品行業(yè)協(xié)會等社會組織發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，開展宣傳培訓(xùn)、建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機(jī)制，促進(jìn)其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任。

 

　　第十四條　按照農(nóng)民專業(yè)合作社（聯(lián)合社）及其分支機(jī)構(gòu)辦理市場主體登記，依法取得食品經(jīng)營許可或備案，以及取得登記的食品小作坊、小餐飲，落實食品安全主體責(zé)任，參照本指南執(zhí)行。

 

　　取得食品生產(chǎn)許可的個體工商戶、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺、大型食品倉儲企業(yè)、食品集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者、食品展銷會舉辦者參照《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》執(zhí)行。

 

　　第十五條　本指南由河北省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起施行。