關(guān)注新零售業(yè)態(tài)可持續(xù)發(fā)展，倍酪滋、白象、京東、八喜等著名品牌分享了品類、品牌的突圍之道。

 

　　高美艾博展覽集團(tuán)商貿(mào)事業(yè)群總經(jīng)理Laurent Noel在致辭中說， 2024年是中法建交60周年，也是SIAL展推出60年以及進(jìn)入中國市場的24年，目前，SIAL展已成為推動全球食品飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要平臺。希望通過本次全球新零售論壇，聚焦零售行業(yè)渠道變化，為與會者提供新洞察，并從中受益。未來，SIAL展將繼續(xù)發(fā)揮貿(mào)易平臺作用，為全球食品飲料行業(yè)發(fā)展注入新活力。

 

　　如是金融研究院院長，中國民營經(jīng)濟(jì)研究會副會長管清友在演講時(shí)指出，當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)出一些新特點(diǎn)、新變化。首先，在生產(chǎn)端，短期出現(xiàn)產(chǎn)能過?，F(xiàn)象，但從長期看，將實(shí)現(xiàn)以稀缺到過剩、從內(nèi)循環(huán)到全球化的轉(zhuǎn)變，經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式仍以“生產(chǎn)主導(dǎo)+外需升級”為主，工業(yè)仍是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要驅(qū)動力；其次，在消費(fèi)端，居民消費(fèi)呈現(xiàn)出“換階”變化，購房、購車等消費(fèi)呈下降之勢，消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)更關(guān)注性價(jià)比。另外，品牌與超級IP成為新質(zhì)生產(chǎn)力重要載體；第三，受關(guān)稅等貿(mào)易壁壘影響，商品出口面臨著更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

 

　　倍酪滋（Bel China）大中華區(qū)奶酪業(yè)務(wù)總經(jīng)理柏玉奎指出， 2023年中國快消品市場實(shí)現(xiàn)了小幅增長，但奶酪市場因?yàn)榱闶愁惸汤野?、烘焙類奶酪銷售的下降，全行業(yè)發(fā)展呈下滑之勢。奶酪是一款頗有營養(yǎng)、更健康的產(chǎn)品，但受消費(fèi)習(xí)慣的影響，目前其在中國市場的滲透率并不高。要想擴(kuò)大奶酪零食在中國的消費(fèi)量，需要企業(yè)圍繞產(chǎn)品、渠道、社交媒體團(tuán)隊(duì)不斷做創(chuàng)新文章，從而贏得市場和消費(fèi)者。

 

　　白象食品研發(fā)中心副總裁徐慶分享了白象食品的市場現(xiàn)狀及競爭優(yōu)勢等，并分析了方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及面臨的挑戰(zhàn)。徐慶指出，后疫情時(shí)代，隨著消費(fèi)者居家時(shí)間、囤貨需求的減少以及餐飲市場的回溫，2023年方便面巿場出現(xiàn)小幅下跌，但到2028年，該產(chǎn)品零售額有望達(dá)到1046.6億元，期間復(fù)合增長率為2.3％。目前，亞太地區(qū)方便面巿場，日本憑借創(chuàng)新優(yōu)勢位居首位，其次是越南、印尼。過去3年，中國方面便創(chuàng)新相對較少。除創(chuàng)新能力外，中國方便面在品牌認(rèn)知度與影響力上也面臨著不足，需要在產(chǎn)品質(zhì)量與技術(shù)創(chuàng)新、市場渠道拓寬及營銷手段上發(fā)力，提高競爭力。同時(shí)，關(guān)注消費(fèi)趨勢以及食用場景，深入巿場研究不同國家和地區(qū)的文化習(xí)俗、消費(fèi)習(xí)慣等，面向市場推出有針對性、更具營養(yǎng)的產(chǎn)品，以滿足市場多樣化需求。

 

　　京東自有品牌食品產(chǎn)品部總經(jīng)理喻世哲認(rèn)為自有品牌具有質(zhì)高價(jià)優(yōu)的優(yōu)勢，受到了用戶的不斷認(rèn)可。目前中國自有品牌迎來了發(fā)展的天時(shí)地利人和階段。并重點(diǎn)分享了京東通過C2M反向定制驅(qū)動自有產(chǎn)品開發(fā)，引領(lǐng)消費(fèi)升級，打造“性價(jià)比”好物的成功經(jīng)驗(yàn)。

 

　　周子未來CEO丁世杰在演講時(shí)詳細(xì)介紹了細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展歷程及技術(shù)特點(diǎn)等，他認(rèn)為細(xì)胞培養(yǎng)肉是理想的替代蛋白人造肉技術(shù)，有望緩解肉類需求、生產(chǎn)與資源環(huán)境稟賦之間的矛盾。當(dāng)前，細(xì)胞培養(yǎng)肉正處于從試生產(chǎn)到商業(yè)化初期階段，面臨著如何降低生產(chǎn)成本、符合監(jiān)管要求及提高消費(fèi)者接受度的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

 

　　八喜冰淇淋副總經(jīng)理盧陽分享了八喜冰淇淋線上運(yùn)營情況，以及圍繞產(chǎn)品、店鋪、推廣、會員運(yùn)營等實(shí)施的優(yōu)化戰(zhàn)略，以提高消費(fèi)復(fù)購率。并圍繞品牌、消費(fèi)和購買人群等分析了冰淇淋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

 

　　滿分制品牌主理人趙一豪在演講時(shí)說，當(dāng)前新品牌在價(jià)格、材料、工藝、渠道、服務(wù)方面面臨著內(nèi)卷現(xiàn)狀，“有效內(nèi)卷”代表著機(jī)會、“無效內(nèi)卷”則意味著內(nèi)耗。如何避免“無效內(nèi)卷”應(yīng)“主動”進(jìn)行差異化創(chuàng)新，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新上，以差異化滿足消費(fèi)需求，提升消費(fèi)信任，實(shí)現(xiàn)賽道突圍。

 

　　上海鴻道戰(zhàn)略定位咨詢有限公司合伙人何金毅結(jié)合多年來服務(wù)企業(yè)的實(shí)踐，認(rèn)為當(dāng)前企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象仍很明顯，在信息爆炸時(shí)代，新銳品牌要想破圈發(fā)展，需要定位扎根、爆品開路、傳播引爆和渠道收割。
 

　　新健康食品發(fā)展論壇

 

　　健康成為時(shí)代的焦點(diǎn)，食品飲料高階健康需求是行業(yè)發(fā)力點(diǎn)?？靥?、生物酶、生物科技是論壇的關(guān)鍵詞。

 

　　高美艾博展覽集團(tuán)亞太區(qū)總裁謝抒嬑在致辭中說，當(dāng)下消費(fèi)者對健康食品的需求日益增長，以低糖、低脂肪和零添加劑為代表的食品飲料受到消費(fèi)者的喜愛。隨著健康食品行業(yè)的新原料與新產(chǎn)品層出不窮，本次峰會將預(yù)測健康食品的發(fā)展趨勢，形成新的行業(yè)生態(tài)，以賦能全球食品貿(mào)易和行業(yè)交流。本次展會將為打造新的生態(tài)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力，增強(qiáng)行業(yè)的信心作出重要貢獻(xiàn)。

 

　　上海市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長項(xiàng)葉萍在發(fā)言中指出，新質(zhì)生產(chǎn)力關(guān)鍵在質(zhì)優(yōu)，本質(zhì)是先進(jìn)生產(chǎn)力。近年來，上海市市場監(jiān)管局緊緊抓住數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮，全力推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，主動對標(biāo)全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化管理水平最高的燈塔工廠的理念，融合生產(chǎn)企業(yè)全流程業(yè)務(wù)管理的需求和企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的要求，引導(dǎo)全市食品生產(chǎn)企業(yè)采用自動監(jiān)控的手段，打造一批生產(chǎn)過程智能化追溯的數(shù)字化工程。近年來，重點(diǎn)在四個(gè)方面培育食品新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：一是數(shù)字化轉(zhuǎn)型構(gòu)建智能追溯的未來工廠；二是監(jiān)管機(jī)制革新，設(shè)計(jì)現(xiàn)代管理體系經(jīng)緯；三是全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，構(gòu)建共生共贏的生態(tài)系統(tǒng)；四是強(qiáng)化教育實(shí)訓(xùn)，共筑食品安全社會共治的基石。

 

　　沙利文合伙人及董事總經(jīng)理張葛建指出，控糖健康食品是一個(gè)黃金賽道?，F(xiàn)在消費(fèi)者對控糖的需求越來越高。與此同時(shí)，消費(fèi)者又不希望因?yàn)榭靥嵌鵂奚谖?，從而對控糖食品的配方尤為關(guān)注。他介紹，上海率先啟動飲料的營養(yǎng)分級，分為ABCD四個(gè)等級，不僅是罐裝茶飲，霸王茶姬、奈雪這種現(xiàn)制茶飲也開始申請分級。預(yù)計(jì)代糖市場到2030年會實(shí)現(xiàn)翻幾番的增長。未來的食品飲料行業(yè)發(fā)展一定是向著更加健康化、多元化、復(fù)合化的方向。

 

　　云廬科技創(chuàng)始人兼CEO、前北極光創(chuàng)投執(zhí)行董事、分眾傳媒戰(zhàn)略顧問陳新認(rèn)為，“十四五”系列政策將養(yǎng)老行業(yè)從“居家為主”邁向更全面的“居家+社區(qū)+機(jī)構(gòu)”的多層次養(yǎng)老服務(wù)體系，國家政策長期利好，銀發(fā)產(chǎn)業(yè)有望進(jìn)入新的發(fā)展階段。未來，“合規(guī)”+“細(xì)分”將成為中國健康食品趨勢。

 

　　帝斯曼-芬美意市場洞察與概念開發(fā)經(jīng)理邵憶珉指出，中國豆乳市場增長緩慢，其他植物基產(chǎn)品出現(xiàn)負(fù)增長，在燕麥、大豆和椰子的引領(lǐng)下，植物基基底呈現(xiàn)多樣化特點(diǎn)，市場亟待尋找新的消費(fèi)亮點(diǎn)。植物基奶在產(chǎn)品和定位上仍需迭代，需更精準(zhǔn)抓住消費(fèi)者的購買動力。她認(rèn)為，東南亞的市場在氨基酸、蛋白的賣點(diǎn)挖掘更充分，對國內(nèi)的新品開發(fā)有一定借鑒意義。

 

　　Plug and Play China 璞躍中國生物科技及食品總監(jiān)卿熙雯主持了“以生物科技為引擎，推動新健康產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的圓桌對話。

 

　　巴西駐上?？傤I(lǐng)事館副總領(lǐng)事José Roberto de Andrade Filho認(rèn)為,人們健康的挑戰(zhàn)非常迫切和棘手。在中國，公共健康非常重要，增強(qiáng)營養(yǎng)水平，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管方面中國做得非常棒。關(guān)于健康問題，希望有好的解決方案讓每個(gè)國家都能互相學(xué)習(xí)。

 

　　棟斗資本合伙人黃怡麗對中國市場很有信心。面對肥胖癥，糖尿病等健康問題，希望能提供一些產(chǎn)品來滿足對營養(yǎng)和健康的需求，也希望能做一些有意義的事情，讓食品更加健康，更加清潔。

 

　　AAK中國技術(shù)總監(jiān)Marcus Persson在中國生活6年，對可持續(xù)發(fā)展有很大的興趣。Marcus Persson認(rèn)為，中國美食文化博大精深，美食創(chuàng)新步伐很快。中國在可持續(xù)發(fā)展方面做得非常好。生物技術(shù)可以讓生產(chǎn)更加高效，希望可以提供更多可持續(xù)的健康食品，來滿足人們對健康的需求。

 

　　5月30日上午，第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會的供應(yīng)鏈訓(xùn)練營和營銷訓(xùn)練營將在上海新國際博覽中心N3A118如期開講。敬請聆聽。