食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第1期省級食品安全抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格樣品為餅干2批次、炒貨食品及堅果制品2批次、豆制品1批次、食糖1批次、蔬菜制品3批次。

 

 

　　上海綠望貿(mào)易商行銷售的標稱上海好雄食品有限公司九涇路分公司生產(chǎn)的黃冰糖（多晶體冰糖），檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市靜安區(qū)同軍食品店銷售的酸豆角（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市青浦區(qū)李奎食品經(jīng)營部銷售的蘿卜干（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海新品麗美超市有限公司銷售的標稱沈陽樂香居食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜，誘惑紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)蘇孟施食品店銷售的標稱海門市永順食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市奉賢區(qū)秀琇蔬菜經(jīng)營部銷售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)?！妒称钒踩珖覙藴施o食品添加劑使用標準》（ GB2760-2014）規(guī)定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為上?？尚匈Q(mào)易有限公司銷售的標稱臨沂好徠屋食品有限公司生產(chǎn)的無添加蔗糖蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司延吉分公司銷售的標稱平原縣星鑫園食品有限公司 （第三方企業(yè)性質(zhì)：委托 第三方企業(yè)名稱：上海百平食品有限公司）生產(chǎn)的白蘇打餅干（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市閔行區(qū)石牛食品商店銷售的標稱貴州昱春農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的山椒花生（炒貨食品），黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B₁超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B₁檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。