食品伙伴網(wǎng)訊 2024年2月8日，國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644-2024，以下簡稱“新版標準”）正式實施。標準一經(jīng)發(fā)布，便引起社會廣泛的關(guān)注，尤其對于原料要求的更改。下面食品伙伴網(wǎng)帶大家了解一下標準的主要變化。

 

　　新版標準將名稱修訂為《食品安全國家標準 乳粉和調(diào)制乳粉》，這一改動使得標準適用范圍更為明確，便于理解和執(zhí)行。

 

　　新版標準將原定義中的“生牛（羊）乳”擴展為“生乳”，適應(yīng)當(dāng)前乳制品行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢，將牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜所產(chǎn)乳納入標準并設(shè)定相應(yīng)技術(shù)要求，填補了特色奶畜乳粉標準的空白。

 

 

　　新版標準明確規(guī)定產(chǎn)品原料必須為“單一品種的生乳”，以防止摻假行為。同時，針對調(diào)制乳粉的定義進行細化和優(yōu)化，明確提出“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”，增強了標準的科學(xué)性和嚴謹性。

 

　　標準發(fā)布后，原料來源的變化受到企業(yè)廣泛關(guān)注，包括“單一品種的生乳”的定義、單一品種的范圍、乳清蛋白與乳清蛋白粉是否屬于主要原料等。“單一品種的生乳”指的是來源于同一種奶畜的生乳，其中，“單一品種”范圍包括牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等。對于“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”的這一規(guī)定，有助于凈化調(diào)制乳粉市場，作為企業(yè)需要及時調(diào)整產(chǎn)品配方，以確保符合新版標準的要求。

 

　　在微生物限量方面，新版標準首次提出對于添加活性菌種的乳粉產(chǎn)品，其活菌數(shù)應(yīng)至少達到106CFU/g，確保產(chǎn)品品質(zhì)，保證消費者權(quán)益。

 

　　為了加強乳粉監(jiān)管、保護消費者知情權(quán)并明確乳粉真實屬性，新版標準新增了乳粉和調(diào)制乳粉的標識要求。具體包括：產(chǎn)品需標注為“乳粉”或“調(diào)制乳粉”；牛乳粉可標為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來源乳粉需注明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；調(diào)制乳粉亦有類似標識規(guī)定，強調(diào)主要奶畜品種信息。

 

　　綜上所述，新版標準的實施將對乳粉和調(diào)制乳粉行業(yè)產(chǎn)生深遠影響，企業(yè)需要積極應(yīng)對標準的變化，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，以適應(yīng)市場的變化和消費者的需求。2025年2月8日新版標準將正式實施，企業(yè)需做好充分的準備，保證合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。