2月13日，開學(xué)第一天，新嘉市場監(jiān)管所來到轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園，落實四個“重點檢查”，開展春季學(xué)校食堂專項檢查，織密校園餐飲安全網(wǎng)，全力護航孩子們開學(xué)第一餐。

 

　　一、重點檢查制度落實情況。針對學(xué)校食堂實施食品安全風(fēng)險管理、食品安全校長（園長）負責(zé)制及專職管理員履職情況、人員健康管理、進貨查驗、清洗消毒、食品留樣、“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作制度落實情況進行檢查。對于制度不健全的情況現(xiàn)場予以指導(dǎo)并督促整改。結(jié)合細化各學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案契機，督促學(xué)校落實落細食品安全主體責(zé)任。

 

　　二、重點檢查環(huán)境衛(wèi)生。執(zhí)法人員對食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進行全覆蓋式檢查，要求做到定期清潔消殺，確保加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，地面無破損，排水溝通暢。確保防鼠、防蠅、防蟲等“三防”設(shè)施齊全并運行正常，各類加工設(shè)備、留樣冰箱、冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備等運轉(zhuǎn)情況正常。

 

　　三、重點檢查原料管理。執(zhí)法人員檢查原料貯存條件是否做到通風(fēng)換氣、分架分類、離墻離地存放，原料外包裝標識是否符合要求，是否按照外包裝標識的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查?，F(xiàn)場查看各類原料生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，強調(diào)學(xué)校購貨時嚴格把關(guān)，要通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮安全的食材，防止購進可能被致病微生物和化學(xué)物污染，定期自查是否存在變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品的責(zé)任意識。

 

　　四、重點檢查洗消環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員對校園食堂現(xiàn)場開展餐飲具清洗消毒合規(guī)指導(dǎo)，強調(diào)使用化學(xué)消毒的要符合規(guī)范要求；清洗后的餐用具必須使用清水沖洗干凈；使用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、洗碗機等消毒設(shè)備時，要注意餐用具擺放不能過于緊密，以保證餐具內(nèi)部的消毒效果。清洗消毒后的餐飲具須做好防護措施，防止受到二次污染。

 

　　下一步，新嘉市場監(jiān)管所將堅持規(guī)范引領(lǐng)和監(jiān)管處罰并重，既宣傳政策、提供指導(dǎo)，又加大檢查、立行立改。在校園食品安全上持續(xù)發(fā)力，保持監(jiān)管常態(tài)化，從守護“第一餐”到貫穿“每一餐”，用實際行動呵護“花蕾們”的飲食安全。