食品伙伴網(wǎng)訊 新茶飲行業(yè)作為近年來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)的熱門領(lǐng)域，憑借其豐富的產(chǎn)品形態(tài)和創(chuàng)新的消費(fèi)模式，迅速崛起并成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。然而，在快速發(fā)展的同時(shí)，一些問(wèn)題也逐漸浮出水面。不少奶茶品牌在快速擴(kuò)張的過(guò)程中，過(guò)于追求門店數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，忽視了加盟門店的品控管理。新茶飲供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、原料多元、人工操作環(huán)節(jié)多使得茶飲在制作過(guò)程中存有一定的不可控因素。2024年，新茶飲行業(yè)食品安全事件頻發(fā)，如門店頻改食材效期標(biāo)簽，繼續(xù)使用過(guò)期食材；隔夜食材頻繁使用，過(guò)沒(méi)過(guò)期靠嘴嘗；提前得知督導(dǎo)檢查；店員突擊換效期標(biāo)簽等問(wèn)題，引發(fā)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

 

　　為規(guī)范新茶飲行業(yè)的健康發(fā)展，2025年全國(guó)兩會(huì)期間，人大代表針對(duì)新茶飲行業(yè)的發(fā)展提出了建設(shè)性建議。

 

 

　　目前新式茶飲行業(yè)在產(chǎn)品分類、原材料使用規(guī)范、制作工藝標(biāo)準(zhǔn)等方面缺乏統(tǒng)一、細(xì)化的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2024年，國(guó)內(nèi)首個(gè)《原葉鮮奶茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了原葉鮮奶茶的產(chǎn)品質(zhì)量要求。2025年開年之初，茶飲行業(yè)使用的基底乳內(nèi)含成分引發(fā)網(wǎng)友熱議。1月7日，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)公開征求《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見，體現(xiàn)出行業(yè)對(duì)于茶飲添加劑標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的迫切需求。

 

　　對(duì)此，全國(guó)人大代表、蜜雪集團(tuán)執(zhí)行董事趙紅果建議加快制定完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確茶飲的定義、配料使用范圍與限量，規(guī)范門店操作流程，以保障產(chǎn)品品質(zhì)與安全。此外，檸季CEO金山也提出，應(yīng)加強(qiáng)食品安全和環(huán)保包裝的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

 

 

　　新茶飲健康與否，關(guān)鍵在于原材料的品質(zhì)。2024 年 12 月 29 日，“老爸評(píng)測(cè)”發(fā)布的一則“奶茶也有科技”的視頻引發(fā)了廣泛關(guān)注。視頻指出，奶茶中使用的原料之一冰勃朗，成分與植脂末相似。除了營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，原材料的質(zhì)量安全問(wèn)題也同樣不容忽視。

 

　　對(duì)此，趙紅果建議，加強(qiáng)對(duì)茶葉、水果、奶制品等原料供應(yīng)商的監(jiān)管，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，從源頭把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；鼓勵(lì)企業(yè)與優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系；加大對(duì)茶飲門店的日常監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況、添加劑使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等是否符合規(guī)定。

 

　　加速營(yíng)養(yǎng)升級(jí)

 

　　2024年，多家茶飲品牌在科技創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)健康等方面取得突破。

 

　　例如，檸季推出低糖、低脂的健康茶飲新品，并采用環(huán)保包裝材料，積極響應(yīng)綠色消費(fèi)趨勢(shì)。喜茶首個(gè)新茶飲健康標(biāo)識(shí)體系發(fā)布，標(biāo)識(shí)體系從產(chǎn)品信息搜集、標(biāo)識(shí)內(nèi)容設(shè)定、信息展示方式三方面，對(duì)茶飲產(chǎn)品面向消費(fèi)者信息公開的信息來(lái)源、內(nèi)容、方式作出了全面的規(guī)范。喜茶“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)公開，即以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料，產(chǎn)品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”要求；以上舉措，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品質(zhì)量與透明度。

 

　　公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)健康產(chǎn)品需求的增加，是近些年食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心推力。對(duì)此，檸季CEO金山指出，茶飲行業(yè)應(yīng)通過(guò)科技創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)力，例如在茶飲保鮮技術(shù)、健康配方優(yōu)化、環(huán)保包裝材料研發(fā)等方面進(jìn)行攻關(guān)。趙紅果建議，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)低糖、低脂、低熱量的健康茶飲新品，滿足消費(fèi)者多樣化需求，推動(dòng)行業(yè)向高品質(zhì)、健康化方向發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)附加值與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

 

 

　　人大代表提出的建議為行業(yè)的規(guī)范與高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。隨著建議的逐步落實(shí)，將推動(dòng)新茶飲朝著標(biāo)準(zhǔn)化、健康化、透明化的方向不斷發(fā)展，進(jìn)而助力健康中國(guó)行動(dòng)全面實(shí)施。