食品伙伴網(wǎng)訊 8月16日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第27期通告，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、餅干、速凍食品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品和糕點(diǎn)等8類食品1087批次樣品，檢出不合格食品26批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　12批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　12批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱深圳市康思源飲品有限公司生產(chǎn)的金龜嶺包裝飲用水和夏日繽紛包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)金慶發(fā)副食商行銷售的標(biāo)稱普寧市新榕園食品有限公司生產(chǎn)的姜汁紅糖（固體飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱深圳市九重巖飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱深圳市寶能食品飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市潤(rùn)民商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱汕頭市齊味園食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃麥芽餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司肇慶康樂(lè)北路分店銷售的標(biāo)稱東莞市華美食品有限公司生產(chǎn)的低糖麥麩消化餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市信美佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市百仁食品有限公司生產(chǎn)的甘草桃肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)客家匯特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱揭西縣創(chuàng)發(fā)食品廠生產(chǎn)的姜棗糕（經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門核實(shí)，該批次產(chǎn)品不是揭西縣創(chuàng)發(fā)食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品。），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)春市好好多一好超市銷售的標(biāo)稱佛山市南海天美事食品有限公司生產(chǎn)的天美事淮山餅和淮山黑米餅，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市郁南縣都城鎮(zhèn)阿牌購(gòu)物城銷售的標(biāo)稱廣州市白云區(qū)廣裕興食品廠生產(chǎn)的淮山薏米軟糕，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或是生產(chǎn)過(guò)程消毒不徹底，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為佛山市南海區(qū)信意凍品經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱廣州市天麟食品有限公司生產(chǎn)的速凍調(diào)制純正牛肉片，胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；普寧市流沙友城食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱普寧市里湖秋香園涼果廠生產(chǎn)的九制陳皮和九制檸檬片，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在速凍調(diào)理肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在速凍調(diào)理肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

 

　　11批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

 

　　11批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)萬(wàn)得利隆百貨店銷售的標(biāo)稱陸河縣叁力天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，偏硅酸不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司中山分公司銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市大吉利農(nóng)副食品加工有限公司生產(chǎn)的黃金南瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)天星食品商行銷售的標(biāo)稱江門市新會(huì)區(qū)興德花生食品有限公司生產(chǎn)的炒花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市城區(qū)建仔虹發(fā)食品店銷售的標(biāo)稱廣東港洲食品實(shí)業(yè)有限公司包裝的魚皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)譽(yù)昌購(gòu)銷部銷售的標(biāo)稱普寧市里湖恒春園食品廠分裝的魚皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)偉宏商行銷售的標(biāo)稱醴陵市金鴿食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市新萬(wàn)銳百貨有限公司銷售的標(biāo)稱汕尾樂(lè)天派實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)新盈豐商行銷售的標(biāo)稱普寧市勝達(dá)悠品食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市光明區(qū)公明煜晨百盛佳購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱雷州市壹加壹食品有限公司生產(chǎn)的酥角和雞仔餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，界限指標(biāo)-偏硅酸最小限量為25.0mg/L，實(shí)際檢測(cè)的界限指標(biāo)含量應(yīng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產(chǎn)加工過(guò)程中處理不當(dāng)，導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)；也可能是水源界限指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)，企業(yè)出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

 

　　過(guò)氧化值反映了食品中油脂酸敗的程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制的葵花籽和其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）最大限量值分別為0.80g/100g和0.50g/100g。過(guò)氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來(lái)有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。不合格主要原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料進(jìn)貨控制不嚴(yán)，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。