春節(jié)期間，上海市農(nóng)村家庭辦酒將進(jìn)入高峰期，為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的食品安全，防止發(fā)生食品安全事故，市場監(jiān)管部門特發(fā)布節(jié)日期間農(nóng)村家庭辦酒食品安全提示：

 

　　01

 

　　五桌以上須申報

 

　　對于農(nóng)村家庭辦酒開辦5桌以上（含5桌）的，舉辦者應(yīng)主動向當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯陥蟮怯?，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥安辦會同市場監(jiān)管所、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心專業(yè)人員上門指導(dǎo)。

 

　　02

 

　　工作人員須健康

 

　　廚師應(yīng)持有效的健康證明和培訓(xùn)合格證，幫工應(yīng)持有效的健康證明。每日進(jìn)行晨檢，如有發(fā)熱、咳嗽、胸悶等身體不適不得上崗。操作前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽和口罩等。

 

　　03

 

　　食品原料須新鮮

 

　　采購的食品原料必須新鮮，要求索證索票，不得供應(yīng)野生保護(hù)動物、活禽，不得加工河豚魚等有毒有害食品，不得供應(yīng)毛蚶、熗蝦等違禁水產(chǎn)品，不宜采購散裝熟食、生食水產(chǎn)品、四季豆等高風(fēng)險食品。

 

　　04

 

　　容器設(shè)施須干凈

 

　　餐飲加工用具與容器具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。每餐結(jié)束后，應(yīng)清洗、消毒并漂凈所有食品容器和餐具。提倡使用一次性消毒餐具。

 

　　05

 

　　食品加工須規(guī)范

 

　　一律做到食品存放、容器具及加工用具生熟分開、分類冷藏存放，燒熟煮透，隔頓熟食回鍋。食品原料須徹底清洗，冷凍食物應(yīng)流水化凍。

 

　　06

 

　　轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念

 

　　要積極弘揚(yáng)和傳承勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚，摒棄“好面子、講排場”的陋習(xí)，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理。

 

　　07

 

　　落實(shí)“光盤行動”

 

　　要嚴(yán)格遵守《反食品浪費(fèi)法》，傳遞“反食品浪費(fèi)”理念，從每一餐做起，積極參與“光盤行動”，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、文明用餐的“新風(fēng)尚”。

 

　　08

 

　　倡導(dǎo)“公筷公勺”

 

　　要倡導(dǎo)實(shí)行分餐制，杜絕唾液、飛沫“口口相傳”，從源頭上阻斷病毒、細(xì)菌的傳播；使用公筷公勺時不挑不揀、各取所食，避免相互夾菜。