食品伙伴網(wǎng)訊 2月24日，山西新一期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的保健食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品等14大類(lèi)食品231次樣品中，有5批次檢出不合格。

 

　　其中，有2批次核桃檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由運(yùn)城市萬(wàn)佳樂(lè)商業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司運(yùn)城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)港府店和潞城市客都商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售。

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，核桃中過(guò)氧化值的最大限量值為0.08g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，2批次黃酒檢出氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：繁峙縣繁城鎮(zhèn)果楓萬(wàn)家匯超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒和山西家佳利超市有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山西新坊老味酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的特釀黃酒。

 

　　氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分?！禛B/T 13662-2018 黃酒》規(guī)定，傳統(tǒng)型黃酒和清爽型黃酒的氨基酸態(tài)氮最低限量均為0.16g/L。

 

　　另外，交城縣天寧富強(qiáng)便利店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山西杏花金笛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的竹葉酒（露酒）檢出酒精度不符合標(biāo)簽明示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
 

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2023年第7批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告不合格樣品信息