隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，生活條件逐步提高，健康越來越受大家的關注，糖分過量攝入的危害日益被重視，無糖食品逐漸開始走紅。

 

　　諸如0糖0脂碳酸飲料、無糖低脂餅干、0糖低卡脂燕麥、無糖低卡固體飲料、糖尿病人專用無糖零食……琳瑯滿目的無糖食品仿佛自帶健康光環(huán)，成為了不少消費者的心頭好。

 

　　但是，“0糖”“無糖”是否真的不含糖？消費者是否可以敞開了吃呢？為解開這些疑惑，食品安全風險預警交流杭州市分中心聯(lián)合監(jiān)測站點對目前頗受歡迎的標稱“0糖”“無糖”的食品做了隨機采樣檢測。結果如何，讓我們一起來看一看~

 

 

　　本次實驗樣品選取了市面上常見的聲稱為無糖食品和普通食品各6批次，分別為：夾心餅干/0糖夾心餅干、運動飲料/無糖運動飲料、碳酸飲料/0糖碳酸飲料、充氣糖果/無糖口香糖、含乳果凍/0糖果凍、純蛋糕/無蔗糖蛋糕。

 

　　根據(jù)國家標準，產(chǎn)品如若聲稱“無糖”或“不含糖”，需要符合“每100g固體食品或者每100 mL液體食品中糖的含量不超過0.5g”要求。而此處的“糖”是指單糖、雙糖之和，即用于預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的糖只包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等單/雙糖組分，“無糖”聲稱并不代表食品中不含其他類型的碳水化合物。

　　實驗結果顯示，#1-2、#2-2、#3-2、#4-2、#5-2樣品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等單/雙糖組分檢出值均低于0.5 g/100g（mL），符合“無糖”“0糖”聲稱的相關要求。

 

　　雖然符合相關要求，但是這些食品真的不含碳水化合物嗎？

　　#1-2樣品檢出蔗糖含量為0.27g/100g，使用麥芽糖醇、赤蘚糖醇等代替白砂糖，廣義上確實減少了產(chǎn)品中的“糖”含量，但細查該食品配料發(fā)現(xiàn)，第一位為小麥粉且第五位明示另外摻入了淀粉，可推測產(chǎn)品中可能含有大量淀粉。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)一系列反應后會轉化為葡萄糖，仍能產(chǎn)生較高的熱量。

 

　　#4-2、#5-2樣品中同樣使用了呈甜味物質完全替代白砂糖和果葡糖漿。但為保持良好的口感以及降低成本，甜味替代物質難免會由多種人工合成的甜味劑（如三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等）復配，若長期大量攝入，可能會存在一定的安全風險。

 

　　#6-2樣品配料中使用海藻糖、麥芽糖漿等6種呈甜味物質代替白砂糖，升糖指數(shù)雖相對較低，但實際碳水化合物含量和能量未明顯減少，且與普通蛋糕并無顯著區(qū)別，因此該“無蔗糖”聲稱，僅具有表象意義，易對消費者產(chǎn)生誤導。

 

　　結論

 

　　檢測結果顯示，“0糖”、“無糖”并非真的沒有糖，“0糖”“無糖”聲稱也并不代表食品中不含其他類型的碳水化合物，例如，標稱“0糖”的樣品含有果葡糖漿，同樣會升高血糖、產(chǎn)生能量，對減肥和糖尿病患者的血糖控制并沒有實質意義。

 

　　很多消費者認為“0糖”“無糖”食品不影響血糖、不會長胖，但事實上，有些“0糖”“無糖”食品中的油脂、淀粉等高產(chǎn)能物質含量并沒有想象中少，過多食用也會造成糖分、脂肪的積累，對健康有害無益。

 

　　消費者在選購“0糖”“無糖”食品時，建議多關注產(chǎn)品的配料表與營養(yǎng)成分表：

 

　　添加糖醇類代糖物質的

 

　　山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等糖醇類物質的代謝過程基本無需胰島素參與，升糖指數(shù)較低，對血糖影響不大，但此類物質在體內(nèi)代謝緩慢，長期過量攝入，也會引起腹脹、腹瀉等不良癥狀，糖醇不耐受者、孕婦及兒童不建議食用。

 

 

　　很多“0糖”“無糖”而又呈現(xiàn)甜味的食品，大多添加了人工合成的甜味劑，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜等，長期大量食用，可能對人體健康產(chǎn)生潛在風險。

 

　　來源/食品協(xié)調處、食藥檢院