一

 

　　本次修訂對附錄D中部分香料物質增加了除含量以外的質量規(guī)格要求，附錄D名稱應作相應修改，由“食品用合成香料含量要求”修改為“食品用合成 香料技術要求”。鑒于食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）、歐盟食品安全局（EFSA）、國際食用香料工業(yè)組織（IOFI）等均有詳細的香料質量規(guī)格要求，現(xiàn)行版GB 29938僅規(guī)定了含量，此次修訂參考國際標準中的質量規(guī)格要求，結合行業(yè)數(shù)據(jù)，增加了17種香料物質的色澤、狀態(tài)、香氣、折光指數(shù)、相對密度等技術指標。17種香料物質為：1-對-?烯-4-醇（又名1-對-薄荷烯-4-醇），α-蒎烯，β-蒎烯，乙酸蘇合香酯，乙酸異龍腦酯，新甲基橙皮苷二氫查耳酮，苯丙醛（又名3-苯基丙醛），橙花醇，羅勒烯，香葉醇，異松油烯，α-突厥酮，龍腦烯醛，異戊醛，四氫香葉醇，γ-戊內酯，2-乙?；拎ぁB 29938意見稿新增質量規(guī)格要求示例見圖1。

 

　　二

 

　　目前已列入GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》但尚無質量規(guī)格要求的香料共12種。意見稿新增了3種香料（l-鼠李糖、硬木煙熏香味料SEF 7525、硬木煙熏香味料SmokEz C-10）及其質量規(guī)格要求。其他9種香料（香葉酸甲酯、3-乙酰氧基己酸甲酯、4-庚烯-3-酮、甘草酸、焦木酸提取物、聚苧烯、人造康乃克油、辛烯基琥珀酸單阿拉伯膠酯、椰子油混合酸乙酯）經(jīng)行業(yè)調查，無企業(yè)提供生產(chǎn)、使用、質量規(guī)格要求信息及監(jiān)測數(shù)據(jù)，擬進一步在行業(yè)內征求意見，對于確實不再生產(chǎn)、使用的建議在GB 2760中刪除。

 

　　因附錄D中新增香料物質除含量以外的質量規(guī)格要求，意見稿調整了相關檢測方法的規(guī)定，新增與質量規(guī)格要求配套的檢測方法要求。含量檢驗方法采用GB/T 14455.6進行檢測的香料，現(xiàn)行版GB 29938中均注明了分子量，考慮到不同年度的相對分子質量稍有變化，直接給出分子量不準確，本次修訂將分子量修改為分子式。根據(jù)GB 2760-2014修改完善香料中英文名稱等內容。

 

　　四

 

　　GB 29938《食品安全國家標準 食品用香料通則》作為沒有單一質量規(guī)格要求標準的食品香料的通用產(chǎn)品標準，食品用香料生產(chǎn)企業(yè)以及食品用香料使用企業(yè)都應該予以關注，確保合規(guī)生產(chǎn)和使用。