食品伙伴網(wǎng)訊 2月6日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為海北州門(mén)源縣家鄉(xiāng)好農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱西寧市大通縣伊香源手工辣片坊生產(chǎn)的手工辣條（調(diào)味面制品），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。調(diào)味面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該食品添加劑。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為海北州剛察縣鴻達(dá)蔬菜店銷(xiāo)售的橘，其中苯醚甲環(huán)唑檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州門(mén)源縣浩門(mén)清真牛羊肉鮮雞店銷(xiāo)售的雞肉，其中多西環(huán)素檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州共和縣恰卜恰活魚(yú)水產(chǎn)副食品店銷(xiāo)售的草魚(yú)（淡水魚(yú)），其中地西泮檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯醚甲環(huán)唑是三唑類殺菌劑中安全性比較高的，廣泛應(yīng)用于果樹(shù)、蔬菜等作物，有效防治黑星病，黑痘病、白腐病、斑點(diǎn)落葉病、白粉病、褐斑病、銹病、條銹病、赤霉病等。殺菌譜廣，對(duì)子囊菌綱、擔(dān)子菌綱和包括鏈格孢屬、殼二孢屬、尾孢霉屬、刺盤(pán)孢屬、球痤菌屬、莖點(diǎn)霉屬、柱隔孢屬、殼針孢屬、黑星菌屬在內(nèi)的半知病，白粉菌科、銹菌目及某些種傳病原菌有持久的保護(hù)和治療作用。根據(jù)GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，柑、橘中苯醚甲環(huán)唑的限值為0.2mg/kg，柑、橘中苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。蔬菜種植戶法律意識(shí)及食品安全意識(shí)薄弱，為追求產(chǎn)量噴施藥效明顯的農(nóng)藥所致。

 

　　多西環(huán)素又名強(qiáng)力霉素或脫氧土霉素，系由土霉素6-位上脫氧而制成的半合成而成，主要通過(guò)抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成而起到抗菌作用，對(duì)敏感菌，比如肺炎球菌、破傷風(fēng)桿菌、棒狀桿菌等革蘭陽(yáng)性菌，以及大腸桿菌、巴氏桿菌、布魯桿菌，對(duì)立克次氏體、支原體、螺旋體等也有一定程度的抑制作用。根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，雞肉中多西環(huán)素的限值為100μg/kg，雞肉中多西環(huán)素超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。地西泮可以降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚(yú)體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類。地西泮超過(guò)一定劑量會(huì)引起人體嗜睡疲乏、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等。根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，淡水魚(yú)中地西泮為不得檢出，淡水魚(yú)中地西泮超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為了減少運(yùn)輸過(guò)程中魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)，減少互相傷害，降低新陳代謝，以保證魚(yú)鮮活性而違規(guī)使用所致。

 

　　3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題

 

　　3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為西寧市大通縣云尚生態(tài)茶餐廳使用的中碗和大碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣云尚生態(tài)茶餐廳使用的大碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣金富苑餐飲店使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具表面。