食品伙伴網訊 近年來的研究表明，腸道微生態(tài)對于調節(jié)人的新陳代謝及免疫功能有至關重要的作用，后生元與益生菌、益生元等被稱為“腸道微生態(tài)調節(jié)劑”，逐漸受到食品研發(fā)人員的青睞。食品伙伴網就后生元的定義和種類、后生元食品質量安全和標簽標識要求為大家解析后生元食品相關的合規(guī)知識，供大家參考。

 

 

　　目前，我國法律法規(guī)文件及國家層面的標準中還沒有“后生元”這一概念，中國食品科學技術學會益生菌分會提出的“后生元五大科學觀點”和中國生物發(fā)酵產業(yè)協會發(fā)布的團體標準《益生菌制品乳酸菌類后生元》都明確了后生元是對宿主健康有益的、遺傳背景明確的滅活微生物和/或菌體成分，包括或不包括其代謝產物。依據國際益生菌和后生元科學協會（ISAPP）發(fā)布的后生元共識聲明，后生元是指對宿主健康有益的無生命微生物和/或其成分的制劑；但也有研究者關注胞外多糖、囊泡等無細胞代謝產物成為后生元的可能性。

 

　　我國目前尚未制定后生元的物質清單，由于后生元主要是滅活微生物，所以目前在監(jiān)管方面一般要求用于制備后生元的微生物應來源于國家衛(wèi)生行政部門發(fā)布的可用于食品的菌種名單。2022年，國家衛(wèi)健委更新發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》。隨著研究的深入，越來越多的菌種和食物成分會得到認可，后生元的種類也會更加豐富。需要注意的是，對于研究出的新的后生元物質，若在我國無可食用性證明，需要按照《新食品原料安全性審查管理辦法》的規(guī)定進行申報，批準后才可用于食品。

 

 

　　后生元食品是指添加了后生元物質的食品。目前，后生元食品主要是根據其具體食品類別確定應執(zhí)行的食品安全通用標準和食品安全產品標準，同時，應符合其產品執(zhí)行標準的要求。如后生元固體飲料，應符合通用標準對固體飲料的指標要求以及《食品安全國家標準飲料》（GB 7101-2022）和執(zhí)行標準（非GB 7101）的要求；后生元五谷代餐粉應符合通用標準的指標要求以及《食品安全國家標準沖調谷物制品》（GB 19640-2016）和執(zhí)行標準（非GB 19640）的要求。

 

　　后生元作為食品原料，其在各類食品標簽上的標識要求主要是按照終產品的食品類別執(zhí)行相應的規(guī)定，如普通預包裝食品飲料、糖果等應執(zhí)行GB 7718和GB 28050的規(guī)定，保健食品應執(zhí)行保健食品標簽標識的相關規(guī)定。如果在標簽上標示“后生元”，建議應有足夠的證據證明其后生元的屬性。在標簽上對這類物質進行強調時，應按照GB 7718的規(guī)定，標示其添加量或在成品中的含量。需要注意的是，后生元類普通食品不可標注或暗示具有預防、治療疾病作用或保健作用。

 

　　目前，我國法律法規(guī)文件及國家層面的標準中還沒有“后生元”這一概念，后生元物質的安全性和健康作用仍然需要大量的研究和臨床數據的支撐。對于后生元產品的研究開發(fā)，建議優(yōu)先選擇已經完成安全性評價并且公認安全的微生物，并對制備的后生元進行特征成分解析以及相應的安全性評價。在標簽上對“后生元”類物質進行強調時，應按照GB 7718的規(guī)定，標示其添加量或在成品中的含量。