巴西《圣保羅頁(yè)報(bào)》2月20日?qǐng)?bào)道，這是“世界100家最佳咖啡館”第一版排行榜，于2月17日西班牙馬德里咖啡節(jié)（Coffee Fest Madrid）期間公布。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括咖啡品質(zhì)、咖啡師經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新性、店內(nèi)氛圍、可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐等。

　　

　　品味咖啡館坐落在維拉瑪?shù)律從葏^(qū)（Vila Madalena）維薩德街（Rua Wisard）的兩棵樹之間。這家店鋪于八年前開業(yè)，可提供手工面包、早午餐和特色咖啡。

　　

　　42歲的咖啡館合伙人兼咖啡師加布里埃爾·瑪拿西·彭第阿多（Gabriel Manassés Penteado）表示：“我們非常高興。因?yàn)槲覀円恢狈浅Ｗ⒅禺a(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，所以獲得這項(xiàng)認(rèn)可讓我們十分欣慰。”

　　

　　這家店只使用國(guó)產(chǎn)咖啡豆。彭第阿多說(shuō)：“我們?cè)谶@里選擇具有獨(dú)特DNA的咖啡豆，并且我們會(huì)將不同州出產(chǎn)的、使用不同加工技術(shù)以及擁有不同特性的咖啡豆進(jìn)行不同的組合，這些因素都會(huì)影響其風(fēng)味。”

　　

　　彭第阿多指出，一些咖啡館將從不同國(guó)家進(jìn)口的咖啡豆組合使用，而他們則通過(guò)來(lái)自不同州的咖啡豆進(jìn)行產(chǎn)品制作。“我們想要表達(dá)，巴西在該領(lǐng)域具有豐富多樣性。”他說(shuō)。

　　

　　品味咖啡館每一批咖啡都是獨(dú)一無(wú)二的，菜單也會(huì)定期更改。在當(dāng)前提供的菜單上，這位咖啡師推薦消費(fèi)者嘗試5號(hào)咖啡，這是一種使用香檳酵母發(fā)酵的咖啡。自2020年起，這家咖啡館開始制作自己的特色咖啡，并通過(guò)實(shí)體店和網(wǎng)上商店出售產(chǎn)品。

　　

　　在本次發(fā)布的排行榜中，排在第一位的是一家美國(guó)咖啡館的澳大利亞分店。而在美國(guó)，有14家咖啡館被評(píng)選上榜。南美洲則有16家店鋪上榜，除巴西外，這些咖啡館還分布在哥倫比亞、阿根廷、秘魯、智利等地。

　　

　　評(píng)選過(guò)程中，有超4000家咖啡館接受了評(píng)估。排名是通過(guò)專家評(píng)審團(tuán)和民眾消費(fèi)者的投票活動(dòng)確定的，所占權(quán)重分別為70%和30%。這一版榜單共獲得了超6.5萬(wàn)次顧客投票。由國(guó)際非營(yíng)利組織精品咖啡協(xié)會(huì)（SCA）和咖啡質(zhì)量研究所（CQI）認(rèn)可的200多位專家在一年時(shí)間里對(duì)這些咖啡館進(jìn)行了評(píng)估。

　　

　　盆第阿多表示：“我希望這項(xiàng)榮譽(yù)能夠鼓勵(lì)更多專業(yè)人士和咖啡館關(guān)注完整的服務(wù)過(guò)程（包括良好的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的咖啡和先進(jìn)的技能），而不僅是咖啡本身。巴西市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，而且會(huì)變得更好。”