這3批次不合格食品分別檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染問題，分別為青島潤泰事業(yè)有限公司馬鞍山分公司銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市郎溪縣富尚超市（個體工商戶）銷售的、標(biāo)稱廣德市臻之味食品廠生產(chǎn)的步步糕，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省廚橋調(diào)味食品有限公司（馬鞍山）生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。對于含油脂食品，酸價可作為衡量其是否酸敗的指標(biāo)之一。酸價超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品所用的油脂因保存不當(dāng)或存放過久導(dǎo)致產(chǎn)品中的油脂發(fā)生氧化；也可能是生產(chǎn)過程中對操作工藝控制不嚴(yán)，促使其含有的油脂加速氧化變質(zhì)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 青島潤泰事業(yè)有限公司馬鞍山分公司 | 安徽省馬鞍山市花山區(qū)湖北東路518號 | 鳊魚 | / | / | 2024-09-29 | 恩諾沙星║183µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 國檢測試控股集團(tuán)（安徽）拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 2 | 廣德市臻之味食品廠 | 安徽省廣德市桃州鎮(zhèn)鳳凰社區(qū)管家墩32-1 | 郎溪縣富尚超市（個體工商戶） | 安徽省宣城市郎溪縣郎川街道中港東路尚富生活廣場B幢二樓 | 步步糕 | 145克±5克/盒 | / | 2024-03-01 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║37.3mg/g║≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 上海微譜檢測認(rèn)證有限公司 | |
| 3 | 安徽省廚橋調(diào)味食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市和縣臺創(chuàng)園興業(yè)路1號 | 蕪湖大潤發(fā)商貿(mào)有限公司 | 安徽省蕪湖市鏡湖區(qū)北京東路和營盤山路交叉口 | 紅薯淀粉 | 380克/袋 | 麥麥原和圖形 | 2024-06-01 | 菌落總數(shù)║32000CFU/g,23000CFU/g;22000CFU/g;17000CFU/g;17000CFU/g;14000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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