食品伙伴網(wǎng)訊 3月7日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出38批次不合格食品，其中，有12批次餐飲食品抽檢不合格，涉及微生物污染問題、食品添加劑問題、其他問題。
其中，有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為德化縣阿喜饅頭店的白切饅頭（加工日期為2024年11月30日），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
還有11批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為福州市倉山區(qū)城門邱傳啟快餐店的扁肉碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；漳州臺商投資區(qū)角美三毛餐飲店的碟子（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；福州市倉山區(qū)城門陳美秋面館的熗肉湯碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；晉江市梅嶺福昌小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；福州市臺江區(qū)鼓悟心語餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)姜文忠快餐店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；安溪縣參內(nèi)培松小吃店的小碗（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；晉江市梅嶺團結(jié)大腸熗小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；平潭陳珠香餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；福州市倉山區(qū)馬麻及小吃店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；福州市馬尾區(qū)愛米漁餐飲店的飯盤（消毒日期為2024年10月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 福州市倉山區(qū)城門邱傳啟快餐店 | 福建省福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)龍岡路1-16號 | 扁肉碗 | / | / | 2024/11/11 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 2 | / | / | 德化縣阿喜饅頭店 | 福建省泉州市德化縣龍潯鎮(zhèn)龍湖街232號 | 白切饅頭 | / | / | 2024/11/30 | / | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║0.722g/kg║不得使用 | |
| 3 | / | / | 漳州臺商投資區(qū)角美三毛餐飲店 | 福建省漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)錦江大道2號萬達廣場11SD138號店面 | 碟子 | / | / | 2024/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 4 | / | / | 福州市倉山區(qū)城門陳美秋面館 | 福建省福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)龍岡路1-18號 | 熗肉湯碗 | / | / | 2024/11/11 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 5 | / | / | 晉江市梅嶺福昌小吃店 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道竹園社區(qū)竹園東路20號 | 大碗 | / | / | 2024/10/27 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 6 | / | / | 福州市臺江區(qū)鼓悟心語餐飲店 | 福建省福州市臺江區(qū)鰲峰街道鰲江路8號福州金融街萬達廣場二期C1-C4連接體1層079商鋪 | 飯碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 7 | / | / | 漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)姜文忠快餐店 | 福建省漳州臺商投資區(qū)錦江大道2號萬達中央華城11S幢D139室 | 大碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 8 | / | / | 安溪縣參內(nèi)培松小吃店 | 福建省泉州市安溪縣參內(nèi)鎮(zhèn)河濱北路2009號安溪萬達廣場住宅B區(qū)37店 | 小碗 | / | / | 2024/10/25 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 9 | / | / | 晉江市梅嶺團結(jié)大腸熗小吃店 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道竹園社區(qū)竹園東路32號（福隆花園） | 大碗 | / | / | 2024/10/27 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 10 | / | / | 福州市馬尾區(qū)愛米漁餐飲店 | 福建省福州市馬尾區(qū)羅星街道建星路56號君竹明居3#樓1層25店面 | 飯盤 | / | / | 2024/10/30 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.066mg/100cm²║不得檢出 | |
| 11 | / | / | 平潭陳珠香餐飲店 | 福建省平潭縣潭城鎮(zhèn)白鷺街11號 | 飯碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 12 | / | / | 福州市倉山區(qū)馬麻及小吃店 | 福建省福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)潘墩路南側(cè)與林浦路東側(cè)交叉處水岸麗都城一、二期1#、2#、5#樓連接體1層18店面 | 大碗 | / | / | 2024/11/11 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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