食品伙伴網(wǎng)訊 9月17日，山東省市場監(jiān)督管理局公布，該局對糧食加工品、調(diào)味品、餅干、蛋制品、豆制品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料和水產(chǎn)制品共13大類食品2189批次樣品進行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、糕點、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品5大類食品28批次樣品不合格。

 

　　不合格樣品中近六成為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有16批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的近六成。其中，8批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：濰坊市銀座集團臨朐華興商場有限公司蔣裕超市銷售的來自臨朐縣冶源鎮(zhèn)楊善村趙長寶的黃豆芽、濟寧市汶上縣永順超市銷售的綠豆芽、棗莊市棗莊高新區(qū)興仁紅艷農(nóng)產(chǎn)品銷售店銷售的黃豆芽、棗莊市棗莊高新區(qū)興仁小伙百貨店銷售的綠豆芽、菏澤市鄆城縣卓越副食超市銷售的來自孫念才的綠豆芽和黃豆芽、棗莊市市中區(qū)老徐菜店銷售的黃豆芽、棗莊市臺兒莊區(qū)金光路水鄉(xiāng)蔬菜店銷售的綠豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有，7批次韭菜檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：濟南市商河縣中潤時代購物廣場有限公司銷售的來自濟陽李莊郭學(xué)順的韭菜檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)楊寧食品超市解放路店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市鄆城利民商場魏一府銷售的來自龐廣民的韭菜、棗莊市嶧城區(qū)通騰菜店銷售的韭菜、菏澤市牡丹區(qū)萬城超市銷售的韭菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市寧陽佳悅生鮮超市銷售的韭菜檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市惠民縣孫武街道百輪綜合超市銷售的韭菜檢出腐霉利和克百威均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg，氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：淄博市淄博家家悅超市有限公司洪山店銷售的來自淄川區(qū)龍泉鎮(zhèn)三合養(yǎng)雞場（王濤）的鮮雞蛋檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）和氧氟沙星均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　餐飲食品檢出其他污染物超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲食品檢出其他污染物超標(biāo)問題，分別為：菏澤市東明縣虎得燴面館使用的餐碗、菏澤市成武縣多禾餡餅店使用的餐碗、泰安市寧陽縣回味從前飯店使用的復(fù)用餐飲具（餐盤）、菏澤市牡丹區(qū)鄧碩粥鋪使用的方盤，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　3批次糕點檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次糕點檢出不合格。其中1批次為：濟南市平陰縣于化梅食品店銷售的標(biāo)稱為濟南大潤和食品有限公司生產(chǎn)的綠豆味糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　還有，濟南市濟南優(yōu)品超市管理有限公司銀都店銷售的綠豆糕檢出富馬酸二甲酯、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　富馬酸二甲酯具有抗菌和殺蟲作用，可通過觸殺或熏蒸的方式防腐、防霉、防蟲；常作為工業(yè)防腐劑，廣泛應(yīng)用于家具、服裝、建材、塑料制品等產(chǎn)品中。《食品中可能非法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》（食品整治辦〔2009〕5號）中明確富馬酸二甲酯屬于非食用物質(zhì)。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。

 

　　另外，青島市青島膠州大潤發(fā)商業(yè)有限公司福州南路分公司銷售的標(biāo)稱為山東禮季和食品有限公司生產(chǎn)的歲歲酥掉渣煎餅（花生味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

 

　　不合格樣品中，有3批次水產(chǎn)制品檢出不合格。其中，濱州市山東九海水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的2批次即食海蜇檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，即食海蜇鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不得超過500mg/kg。

 

　　另外，煙臺市萊山區(qū)邱源水產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱為煙臺優(yōu)美食品有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚仔檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，為：安丘市萬佳百貨有限公司銷售的標(biāo)稱為安丘市萬佳百貨有限公司（食品部）生產(chǎn)的手工大饅頭、濟南市山東彩惠通信息科技有限公司銷售的王哥莊大饅頭，均檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。