10月13日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了42項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616-2020,以下簡(jiǎn)稱2020版）。食品伙伴網(wǎng)將2020版與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616-2014,以下簡(jiǎn)稱2014版）進(jìn)行了比對(duì)，并對(duì)2020版中的亮點(diǎn)進(jìn)行了歸納和解讀。供大家參考。
亮點(diǎn)一：修訂食品用香精、液體香精、乳化香精的定義
2020版修訂了"食品用香精"定義，明確不包括增味劑。
修訂兩個(gè)了液體香精和乳化香精的定義：液體香精為以液體形態(tài)出現(xiàn)的各類香精；乳化香精為以乳濁液形態(tài)出現(xiàn)的各類香精。
亮點(diǎn)二：修訂了原料要求和理化檢測(cè)方法
?。?） 原料要求
在附錄A部分新增食品用熱加工香味料的原料和工藝要求；
?。?）理化檢測(cè)
2020版砷的指標(biāo)仍然是≤3mg/kg，但修訂了需要檢測(cè)無(wú)機(jī)砷的情況。2014版要求"對(duì)含有來(lái)自海產(chǎn)品成分的食品用香精只測(cè)定無(wú)機(jī)砷含量,無(wú)機(jī)砷含量應(yīng)≤1.5 mg/kg"，2020版中明確"當(dāng)砷的含量大于此值時(shí)，再測(cè)定無(wú)機(jī)砷含量，無(wú)機(jī)砷含量應(yīng)≤1.5 mg/kg"。
另外，修改了香味、水分、過(guò)氧化值、粒度、千倍稀釋液穩(wěn)定性、重金屬含量、砷含量的檢驗(yàn)方法。其中，水分的檢驗(yàn)明確已有的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.3-2016中第三法為仲裁法；新增粒度檢測(cè)方法粒度分析儀法，與生物顯微鏡法（仲裁法）可以選其一使用。新增理化檢測(cè)相關(guān)的試劑和水的要求。
亮點(diǎn)三：修訂了食品用香精的標(biāo)簽要求
2020版規(guī)定"按照GB 29924《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》進(jìn)行標(biāo)示,凡因含有食品用熱加工香味料而無(wú)法檢測(cè)相對(duì)密度和折光指數(shù)的液體香精,其產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示本產(chǎn)品含有食品用熱加工香味料"。與2014版相比，將"含有食品用熱加工香料的的產(chǎn)品"限制為"液體香精"；將在配料表中標(biāo)示"食品用熱加工香味料"修改為"標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示本產(chǎn)品含有食品用熱加工香味料"。
此外，不再要求"含有來(lái)自海產(chǎn)品成分的食品用香精"在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明"本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分"。
亮點(diǎn)四：輔料增加了3種，其他輔料刪減了7種
食品用香精中允許使用的輔料名單中增加了三種輔料：三乙酸甘油酯、檸檬酸三乙酯和異丙醇。
食品用香精中允許使用的其他輔料名單中刪除了7種其他輔料：甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇。
亮點(diǎn)五：CNS編碼、INS編碼的修訂
增加了明膠、DL蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、迷迭香提取物、植酸的INS編碼；增加了DL蘋果酸、羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽、DL酒石酸的CNS編碼；修改了硬脂酸鉀 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂的INS編碼。
要注意的是，對(duì)于CNS編碼和INS編碼：與GB 2760-2014相比，GB 30616-2020增加了迷迭香提取物、DL-蘋果酸、植酸的INS編碼，修訂了硬脂酸鉀 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂、DL-蘋果酸鈉的CNS編碼，其他的是同步了GB 2760的規(guī)定。
亮點(diǎn)六：新增食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量規(guī)格
新增附錄D食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量規(guī)格，包括了范圍、結(jié)構(gòu)式、技術(shù)要求（感官要求、理化指標(biāo)）。并在附錄C中給出了其檢測(cè)方法。
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