食品伙伴網(wǎng)訊 4月26日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第14期通告，檢出6批次不合格食品，不合格食品涉及獸藥殘留問題、重金屬污染問題、其他指標(biāo)問題。
其中，4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為東莞市東城鐘庭三鳥檔銷售的土雞，呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)惠農(nóng)老五海鮮批發(fā)行銷售的羅氏蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市東鳳鎮(zhèn)隆匯百貨店銷售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)李建有水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的蘇骨魚（淡水魚）（縮骨魚），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害等疾病。長(zhǎng)期食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。雞肉、水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為惠州市惠城區(qū)永升源水產(chǎn)批發(fā)行銷售的三點(diǎn)蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，中山市大涌鎮(zhèn)鵬泰購(gòu)物廣場(chǎng)黃圃分店銷售的優(yōu)質(zhì)黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，生干籽類中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。造成酸值不合格的原因，可能是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、檢疫）日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 東莞市東城鐘庭三鳥檔 | 東莞市東城區(qū)崗貝東城市場(chǎng)毛雞檔2A號(hào) | 土雞 | / | / | 2021-03-02 | 呋喃唑酮代謝物║6.84μg/kg║不得檢出，呋喃西林代謝物║3.58μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第14期 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | / | / | 中山市東鳳鎮(zhèn)隆匯百貨店 | 中山市東鳳鎮(zhèn)東興社區(qū)興華西路62號(hào)首層之一（住所申報(bào)） | 烏雞 | / | / | 2021-02-23 | 恩諾沙星║281μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第14期 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | / | / | 中山市大涌鎮(zhèn)鵬泰購(gòu)物廣場(chǎng)黃圃分店 | 中山市黃圃鎮(zhèn)新明中路13號(hào)領(lǐng)豐匯二樓（住所申報(bào)） | 優(yōu)質(zhì)黑芝麻 | / | / | 2021-01-21 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║4.1mg/g║≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第14期 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 惠州市惠城區(qū)惠農(nóng)老五海鮮批發(fā)行 | 惠州市江北農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市綜合批零部肉品區(qū)水產(chǎn)RPC005-RPC012號(hào) | 羅氏蝦（淡水蝦） | / | / | 2021-03-02 | 呋喃西林代謝物║1.15μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第14期 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | / | / | 惠州市惠城區(qū)永升源水產(chǎn)批發(fā)行 | 惠州市江北農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)綜合批零部肉品區(qū)水產(chǎn)RPC025-RPC028號(hào) | 三點(diǎn)蟹（海水蟹） | / | / | 2021-03-02 | 鎘(以Cd計(jì))║0.61mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第14期 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | / | / | 惠州市惠城區(qū)李建有水產(chǎn)品批發(fā)部 | 惠州市江北農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)CC053-0606號(hào) | 蘇骨魚（淡水魚）（縮骨魚） | / | / | 2021-03-02 | 恩諾沙星║197μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第14期 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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