針對湯圓（元宵）產品中食品添加劑超范圍或超限量使用、污染物超標、質量指標不合格等可能存在的安全風險，依據(jù)《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》（GB 19295）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關標準及規(guī)定，各級市場監(jiān)管部門重點檢驗糖精鈉等甜味劑，脫氫乙酸及其鈉鹽等防腐劑，檸檬黃等著色劑，過氧化值等質量指標，重金屬鉛等污染物。從檢驗結果來看，2024年各級市場監(jiān)管部門均未檢出不合格食品，未發(fā)現(xiàn)存在問題。湯圓（元宵）食品安全狀況總體較好。食品伙伴網通過自主研發(fā)的食品抽檢信息查詢分析系統(tǒng)統(tǒng)計分析出近三年湯圓（元宵）的抽檢情況。

 

　　近三年湯圓（元宵）抽檢情況統(tǒng)計：

 

　　2021年1月1日至2024年2月21日，國家及地方市場監(jiān)督管理部門共抽檢湯圓（元宵）產品11484批次，其中合格11479批次，不合格5批次，合格率為99.96%。三年來湯圓（元宵）抽檢情況見圖1。

　　造成近年湯圓（元宵）抽檢不合格的原因是過氧化值不合格、霉菌超標、酸價不合格、違規(guī)使用脫氫乙酸及其鈉鹽。詳細不合格原因見圖2。

　　5批次不合格湯圓（元宵）產品信息見表1。

　　湯圓（元宵）不合格原因分析：

 

　　綜合近三年湯圓（元宵）食品抽檢不合格項目可知，過氧化值不合格是比較突出的問題，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，湯圓（元宵）中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；其次是霉菌超標、酸價不合格和超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽，湯圓（元宵）中霉菌超標和酸價不合格的原因，可能是原材料品質不合格或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位、產品儲運條件不當造成的。

 

　　食品伙伴網提醒消費者：

 

　　選擇正規(guī)購買場所：要選擇在商場、超市等正規(guī)食品銷售場所購買湯圓（元宵）。選購速凍湯圓（元宵）時，選擇包裝袋內冰碴不多，色澤均勻、鮮亮，冷凍堅硬，形態(tài)完整，無明顯粘連、裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產品。

 

　　查看標簽信息：要注意查看生產者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期、保質期、配料表等信息，要購買處于保質期內的產品，不要購買或食用無標簽或標簽信息不全的網紅湯圓（元宵）。

 

　　注意儲藏條件：要特別留意產品包裝袋上明示的貯存條件，并按照要求貯存。如速凍湯圓（元宵）一般要求在-18℃條件下儲存，不宜長期放在冷藏的環(huán)境下。

 

　　最后，祝大家元宵節(jié)快樂，闔家幸福，團團圓圓！