近期，新聞媒體聚焦福壽螺產(chǎn)業(yè)鏈，福壽螺作為食材的爭(zhēng)議性和潛在風(fēng)險(xiǎn)引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，防范消費(fèi)者錯(cuò)誤選購(gòu)、食用福壽螺帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管局特向廣大消費(fèi)者發(fā)布關(guān)于謹(jǐn)慎食用福壽螺的消費(fèi)提示。

 

　　福壽螺別名大瓶螺、蘋(píng)果螺，屬于瓶螺科、瓶螺屬軟體動(dòng)物。原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域。其貝殼外觀與田螺相似，喜歡生活在水質(zhì)清新、餌料充足的淡水中，多群棲息于池邊淺水區(qū)，或吸附在水生植物的莖葉上，或浮于水面，是以植物性餌料為主的雜食性螺類。2000年，世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）將福壽螺列為世界100種惡性外來(lái)入侵物種之一，也是其中唯一一種淡水螺。2022年12月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同多部門(mén)組織制定的《重點(diǎn)管理外來(lái)入侵物種名錄》發(fā)布，福壽螺被列入其中。福壽螺于20世紀(jì)80年代作為食用螺引入我國(guó)，但因口感不佳、攜帶寄生蟲(chóng)、市場(chǎng)接受度低等原因，被養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)，大量遺棄于野外，憑借繁殖速度快、食性雜、可適應(yīng)溫度范圍廣、具有較強(qiáng)的水污染耐受性等特點(diǎn)，福壽螺迅速擴(kuò)散到江河、湖泊、稻田等水域環(huán)境，泛濫成災(zāi)，成為我國(guó)重大危險(xiǎn)性農(nóng)業(yè)外來(lái)入侵生物之一。每年的4-6月份和8-10月份是福壽螺產(chǎn)卵和孵化的高峰期，也是成螺以及高齡幼螺危害集中的旺盛時(shí)期，水稻、紫云英、慈菇、茨實(shí)、甘薯、蔬菜等作物是福壽螺主要危害的對(duì)象，對(duì)水稻的危害尤為嚴(yán)重。

 

　　二、福壽螺和田螺的區(qū)別

 

　　福壽螺和田螺有很大區(qū)別。從個(gè)頭來(lái)看，成年福壽螺體型比田螺大很多，從顏色上看，福壽螺顏色偏黃，田螺偏青褐色。即便是個(gè)頭相當(dāng)?shù)母勐莺吞锫?，?gòu)造上也有較大區(qū)別，福壽螺尾部很短，外殼薄且脆，蓋頭偏扁，整體呈圓盤(pán)型，而田螺的尾部呈椎體形，較長(zhǎng)較尖，外殼堅(jiān)硬，蓋頭是片圓形。

 

　　三、福壽螺對(duì)人體的危害

 

　　福壽螺可能存在寄生蟲(chóng)、重金屬、新污染物等潛在風(fēng)險(xiǎn)，易對(duì)人體造成不可逆的傷害，近年來(lái)多地疾控部門(mén)呼吁，建議不要食用福壽螺。一只福壽螺中可能帶有多達(dá)3000-6000條寄生蟲(chóng)，其中最有名的當(dāng)數(shù)廣州管圓線蟲(chóng)，若福壽螺體內(nèi)的寄生蟲(chóng)沒(méi)有被完全殺死，食入后會(huì)引起廣州管圓線蟲(chóng)病。

 

　　廣州管圓線蟲(chóng)病是以廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)寄生于人體內(nèi)，引起的以嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎為主要特征的食源性寄生蟲(chóng)病。廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)在人體內(nèi)移行，侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)引起以急性劇烈頭痛為主要表現(xiàn)的嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎。臨床上最明顯的癥狀為急性劇烈頭痛，頭痛部位多發(fā)生在枕部或雙顳部。頭痛一般為脹裂性乃至不能忍受，起初為間歇性，之后發(fā)作漸頻或發(fā)作時(shí)間延長(zhǎng)。其次為頸項(xiàng)僵直，伴有頸部運(yùn)動(dòng)疼痛、惡心、嘔吐、低度或中度發(fā)熱等。

 

 

　　不管是福壽螺還是田螺，均可能感染廣州管圓線蟲(chóng)以及其他寄生蟲(chóng)。因此，不管是食用福壽螺還是田螺，日常生活中要注意。一是不生食或半生食螺肉，例如涼拌螺肉，或燒烤螺螄。二是螺肉應(yīng)徹底煮熟煮透，這是對(duì)付寄生蟲(chóng)最有效也是最經(jīng)濟(jì)的方法。三是廚房用具應(yīng)生熟分開(kāi)，避免加工螺肉時(shí)幼蟲(chóng)污染廚具或食物。四是注意飲食和個(gè)人衛(wèi)生，做好手部清潔。

 

　　如果餐飲單位用福壽螺作為食材，但未進(jìn)行明確標(biāo)注（如只標(biāo)注螺肉，未標(biāo)明螺肉種類），或宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者是田螺，經(jīng)營(yíng)行為涉嫌虛假宣傳的同時(shí)，還涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，可能構(gòu)成消費(fèi)欺詐。消費(fèi)者若遇到以福壽螺充當(dāng)田螺銷售的情況，可及時(shí)撥打12315向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。