農村集體聚餐作為鄉(xiāng)村文化的核心元素，蘊含著深厚的鄉(xiāng)土情感和人情味。近日，湖北發(fā)布《農村集體聚餐現(xiàn)場操作食品安全管理規(guī)范》地方標準（以下簡稱《規(guī)范》），進一步解決農村集體聚餐活動因食品加工場所條件簡陋，食品采購渠道來源復雜、貯存不規(guī)范，廚師班子流動性大，食品安全意識欠缺等諸多食品安全隱患。
《規(guī)范》旨在通過規(guī)范操作從業(yè)人員、場所、食材采購貯存、餐飲（炊）用具清洗消毒、加工制作、食品留樣、餐食供應、廢棄物處理等內容，確保湖北省村民（居民）自發(fā)組織、在非經(jīng)營性場所舉辦的集體性聚餐活動食品安全。
《規(guī)范》對食品添加劑的使用、餐品留樣要求、餐食供應過程防護措施、餐廚廢棄物處理等做了具體說明，確保食品不受污染。鼓勵現(xiàn)場操作場所安裝音視頻監(jiān)控設備，運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”平臺對食品安全進行遠程監(jiān)控。
為確保《規(guī)范》有效實施，湖北將開展標準宣貫和培訓，落實責任制，并在實施一定時間后，開展效果評價分析，總結經(jīng)驗，梳理薄弱環(huán)節(jié)，做好改進，進一步提升我省農村集體聚餐活動食品安全水平，保障廣大村民的飲食安全。
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