為切實(shí)推進(jìn)春季開(kāi)學(xué)校園食堂的食品安全監(jiān)管工作，消除食品安全隱患，自春季開(kāi)學(xué)以來(lái)，蚌埠市經(jīng)開(kāi)區(qū)綜合執(zhí)法局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的校園食堂扎實(shí)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，念好“查、檢、陪、訓(xùn)、改”五字訣，多措并舉推進(jìn)落實(shí)食品安全，確保廣大師生的飲食安全。

 

　　念好“查”字訣，確保食品安全“無(wú)死角”。區(qū)綜合執(zhí)法局聯(lián)合區(qū)社會(huì)事業(yè)局教育部門(mén)、衛(wèi)健部門(mén)、區(qū)財(cái)經(jīng)局等相關(guān)部門(mén)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園食堂對(duì)各校園食堂逐一開(kāi)展全方位檢查，重點(diǎn)圍繞食堂證照資質(zhì)、硬件布局、流程控制，以及從業(yè)人員持證上崗、衛(wèi)生環(huán)境整潔、留樣管理等方面開(kāi)展驗(yàn)收，加大原料進(jìn)貨關(guān)、加工控制關(guān)、消毒消殺關(guān)三個(gè)重要環(huán)節(jié)檢查力度，督促各單位全方位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度，良好運(yùn)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，并要求各食堂對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行限期整改。

 

　　念好“檢”字訣，筑牢食品安全“防火墻”。區(qū)綜合執(zhí)法局結(jié)合“監(jiān)檢結(jié)合”要求，采取“統(tǒng)一查、隨機(jī)檢”的方式，參照風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)易出現(xiàn)問(wèn)題的食品及食品原料加強(qiáng)靶向性抽檢力度，以提高問(wèn)題食品發(fā)現(xiàn)率，發(fā)揮抽檢“千里眼”作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患?，F(xiàn)場(chǎng)抽取肉食、蔬菜等各類食材共計(jì)6組，如發(fā)現(xiàn)不合格食品及食品原料，執(zhí)法人員將嚴(yán)格開(kāi)展不合格食品核查處置，實(shí)現(xiàn)各類風(fēng)險(xiǎn)隱患閉環(huán)管理。

 

　　念好“陪”字訣，守護(hù)食品安全“零距離”。區(qū)綜合執(zhí)法局嚴(yán)格按照“五長(zhǎng)陪餐制”要求，全程自費(fèi)陪餐強(qiáng)化監(jiān)管。陪餐時(shí)，陪餐人員認(rèn)真核對(duì)當(dāng)餐菜單和所供餐食情況，到食堂就餐區(qū)按照“一看、二問(wèn)、三嘗”的流程對(duì)當(dāng)天餐食質(zhì)量進(jìn)行檢查，了解“反餐飲浪費(fèi)”落實(shí)情況，現(xiàn)場(chǎng)與學(xué)生一起就餐并進(jìn)行溝通交流，詢問(wèn)對(duì)學(xué)校食堂供餐質(zhì)量滿意度和意見(jiàn)建議，并規(guī)范填寫(xiě)陪餐記錄，將檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和收集的意見(jiàn)建議如實(shí)進(jìn)行記錄，并采取“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題-情況反饋-整改落實(shí)-復(fù)查銷號(hào)”的方式，實(shí)現(xiàn)校園食品安全閉環(huán)管理。

 

　　念好“訓(xùn)”字訣，把好食品安全“意識(shí)關(guān)”。區(qū)綜合執(zhí)法局召集校園分管食品安全副校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)和食品安全管理員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，主要學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，指導(dǎo)各單位嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度和食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、學(xué)校食堂規(guī)范操作知識(shí)要點(diǎn)、規(guī)范餐飲具清洗消毒和食材進(jìn)貨查驗(yàn)工作等內(nèi)容，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些共性問(wèn)題，制作并播放幻燈片，使參會(huì)單位能夠更加直觀面對(duì)問(wèn)題，并及時(shí)“復(fù)盤(pán)”，有效提高校園從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)技能水平，進(jìn)一步筑牢食品安全防線。

 

　　念好“改”字訣，推進(jìn)食品安全“規(guī)范化”。區(qū)綜合執(zhí)法局此次專項(xiàng)檢查聚焦問(wèn)題反復(fù)查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，緊盯不放，做到有問(wèn)題立即整改，及時(shí)消除操作環(huán)節(jié)安全隱患。檢查人員形成檢查通報(bào)、建立問(wèn)題臺(tái)賬，對(duì)存在問(wèn)題的學(xué)校整改落實(shí)情況開(kāi)展“回頭看”，問(wèn)題不整改不放過(guò)，整改不徹底不銷號(hào)，通過(guò)嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，以查促建，以查促改，守住食品安全紅線，確保廣大師生“舌尖上的安全”。截止至目前，共發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題21處，目前，各單位正在整改中，執(zhí)法人員將及時(shí)跟進(jìn)，嚴(yán)格依法處理。

 

　　通過(guò)念好“五字訣”，有效解決了校園食堂食品安全管理一些突出問(wèn)題。下一步，經(jīng)開(kāi)區(qū)綜合執(zhí)法局將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，守住食品安全底線，對(duì)轄區(qū)的校園食堂開(kāi)展“回頭看”，督促各單位對(duì)問(wèn)題舉一反三、整改落實(shí)到位，對(duì)涉嫌違法行為，將依法嚴(yán)處。全力保障“舌尖上的安全”。