食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第53期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢食用油和油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、水果制品、飲料、酒類8大類食品共343批次樣品，發(fā)現(xiàn)食用油和油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、水果制品、飲料共8批次不合格產(chǎn)品，涉及微生物污染、食品添加劑、重金屬污染和農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為由橫峰縣天運(yùn)祥食品科技有限公司生產(chǎn)銷售的瑞峰山泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由青山湖區(qū)好吃媽媽菜餐廳銷售的復(fù)用餐飲具（筷子、碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)銷售的野葛根粉（分裝），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為由江西綠色經(jīng)典油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西憶童年貿(mào)易有限公司銷售的，標(biāo)稱高安市日康食品有限公司生產(chǎn)的憶童年南瓜醬，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價(jià)格低廉、用量少的特點(diǎn)，食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為由德興市泗洲鎮(zhèn)德樂購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的，標(biāo)稱德興市宋氏葛業(yè)有限公司生產(chǎn)的葛根粉，鉛、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西海芝鮮海鮮貿(mào)易有限公司銷售的珍寶蟹，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種對(duì)人體有害的金屬元素，可通過(guò)消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康，能影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的許多功能，造成鉛不合格的主要原因可能是生長(zhǎng)的過(guò)程中吸收環(huán)境中的鉛。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，為由紅谷灘新區(qū)家羅蔬菜店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。