近年來，隨著國際化進程的加快以及中餐逐步走向世界，國內(nèi)調(diào)味品出口也在逐年增加。這其中既有符合國外客戶消費習慣的西餐調(diào)味品，也有傳統(tǒng)的中餐調(diào)味料。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)對國際市場的重視程度也日益增加，部分調(diào)味品企業(yè)專門設(shè)置了國際貿(mào)易部門，專門負責國際市場的產(chǎn)品銷售。但總體而言，國內(nèi)調(diào)味品出口額不到調(diào)味品年銷售額的5%，比重較小，空間較大。

 

　　從發(fā)展趨勢來看，國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，產(chǎn)品品類日益豐富，企業(yè)管理更加規(guī)范，企業(yè)的國際競爭力有所增長。未來，將會有更多的調(diào)味品企業(yè)走向海外市場，讓全世界都能品味中國調(diào)味品，認識和了解中華美食。

 

　?。ㄒ唬?020年國內(nèi)調(diào)味品出口規(guī)模

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2020年調(diào)味品出口繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。2020年國內(nèi)調(diào)味品出口金額2172258285美元（約140億元人民幣），同比增長17.31%；出口量2056139685千克（約205萬噸），同比增長7.74%。

　

 

 

 

　　（二）2020年不同品類調(diào)味品出口額和出口量

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，復合調(diào)味品（注）、番茄醬和醬油出口金額分列前三位，出口金額分別為1416857376美元、438225477美元和153954729美元。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

　　調(diào)味品出口和國內(nèi)銷售存在明顯差異。目前出口的調(diào)味品主要還是以國外烹飪需要為主，中式烹飪中的醬油、食醋等產(chǎn)品占比較低。

 

　　（三）2020年不同品類調(diào)味品出口增長狀況

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，復合調(diào)味品、芝麻油和食用鹽出口額增長率分列前三位，分別增長28.80%、25.38%和17.21%。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，食用鹽、芝麻油和復合調(diào)味品出口增長率分列前三位，分別增長29.72%、28.05%和9.43%。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　通過不同品類出口額和出口量的對比分析可以看到，復合調(diào)味料、食醋、醬油等產(chǎn)品的出口單價有所上升。

 

　　二、2021年調(diào)味品第一季度出口情況

 

　　（一）2021年第一季度國內(nèi)調(diào)味品出口規(guī)模

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2021年第一季度國內(nèi)調(diào)味品出口額486735291美元（約31億元人民幣），同比增長16.35%；出口量509468278千克（約51萬噸），同比增長20.54%。

 

　　（二）2021年第一季度不同品類調(diào)味品出口額和出口量

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，復合調(diào)味品、番茄醬和醬油出口金額分列前三位，出口金額分別為288142623美元、118991548美元和38195769美元。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，食用鹽、番茄醬和復合調(diào)味品出口量分列前三位，出口量分別為166533487千克、155215736千克和114469502千克。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　?。ㄈ?021年第一季度不同品類調(diào)味品出口增長狀況

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，橄欖油、味精和食用鹽出口額增長率分列前三位，分別增長198.88%、69.15%和41.24%。

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　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，食用鹽、芝麻油和復合調(diào)味品出口量增長率分列前三位，分別增長469.03%、4362%和43.57%。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　三、調(diào)味品出海的若干建議

 

　　從國內(nèi)調(diào)味品出口數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，當前，調(diào)味品出口規(guī)模較小，占行業(yè)產(chǎn)值比例較低。但從發(fā)展趨勢來看，調(diào)味品出海將隨著中餐海外拓展和中餐標準化進程而得到快速發(fā)展。當前，阻礙調(diào)味品出海的主要因素還是對海外市場的了解不足，在海外市場拓展過程中缺乏專業(yè)的人才，也缺乏科學的決策依據(jù)。這就需要調(diào)味品企業(yè)順應(yīng)發(fā)展趨勢、不斷加速提升、轉(zhuǎn)化營銷思維和方式。

 

　　建議一：兼顧兩個市場，互相補充

 

　　未來成長起來的調(diào)味品企業(yè)，一定會走出國門，擁抱國際買家，并接受國際市場的檢閱。有一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，勿以前期利小，流程繁瑣而放棄開發(fā)國際市場。一方面只要熟悉了國際貿(mào)易的流程，其訂單穩(wěn)定性和回款一般要好于國內(nèi)；另一方面通過服務(wù)國際市場，尤其歐美日韓這些食品監(jiān)管嚴格的國家，倒閉企業(yè)提高公司的品控管理、供應(yīng)鏈管理等能力，更好的服務(wù)國內(nèi)市場。

 

　　建議二：借力中餐出海，搶占先機

 

　　中餐廣受世界各地的歡迎和喜愛。據(jù)不完全統(tǒng)計，海外中餐館超過60萬家，國外中餐的產(chǎn)值超過2500億美元。按照5%的比例計算，僅中餐調(diào)味品的市場規(guī)模超過125億美元。

 

　　食以味為先，中餐調(diào)味的標準化是中餐標準化的核心環(huán)節(jié)，可以降低經(jīng)營門檻，避免餐食口味不穩(wěn)定。尤其是國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)加大了大眾菜品復合調(diào)味料的研發(fā)力度，使得主材搭配標準調(diào)味品的烹飪方式成為可能。

 

　　建議三：充分利用數(shù)據(jù)，科學決策

 

　　彼得德魯克說過：“企業(yè)的真正目的是創(chuàng)造和留住客戶。”有客戶不一定有訂單，但是要想有訂單，你必須先要有客戶，所以找客戶是外貿(mào)業(yè)務(wù)員的永恒話題，想要創(chuàng)造客戶，第一步要知道客戶在哪里，客戶是誰……通過數(shù)據(jù)分析，可以清晰地了解到自己產(chǎn)品市場分布情況、量大的市場在哪、價格好的市場在哪、量價走勢、行情趨勢變化、產(chǎn)品分布、渠道結(jié)構(gòu)等。

 

　　對正在進行交流的客戶以及此市場其他客戶都可進行重點的分析跟進，即使有些市場不是中國最大的出口目的國，但是進口量有大幅度的增長，那么這個市場的客戶還有很大的空間可以挖掘。再針對市場進行整體分析，該市場的市場容量是多少，同行開發(fā)了多少，我們開發(fā)了多少，還有多少可發(fā)展空間。

 

　　建議四：發(fā)揮產(chǎn)品特色，差異競爭

 

　　“民族的，也是世界的”。理論上任何產(chǎn)品都可以銷往全球，這個沒問題，但不管什么產(chǎn)品，還是要定位出來自己的特色。所謂 “全球市場都做”就是典型的不了解自己產(chǎn)品的特點，當然也就無法定位主要市場，明確市場目標。

 

　　調(diào)味品尤其是中餐調(diào)味品，種類繁多，口味各異，具有鮮明的特色。是調(diào)味品企業(yè)拓展國際市場的優(yōu)勢所在。企業(yè)應(yīng)該充分利用這一產(chǎn)品特點，開辟出屬于自身的細分藍海市場。

 

　　建議五：保持耐心，精準出擊

 

　　開發(fā)市場從來不是一蹴而就的，尤其受飲食習慣深度影響的調(diào)味品行業(yè)，既然打定主意做國際市場，那更要放平心態(tài)，耐心等待，培養(yǎng)市場并跟客戶一起成長。

 

　　調(diào)味品的大眾普遍性，決定了凡是有人的地方就會有需求。但處于人力少、經(jīng)驗少、資源少國際貿(mào)易三少階段的調(diào)味品企業(yè)，我們建議前期通過自己的優(yōu)勢產(chǎn)品，鎖定部分市場，凝心聚力，從實戰(zhàn)中尋求國際開發(fā)經(jīng)驗，通過樣品單、試單等快速摸索出一條適合本企業(yè)的業(yè)務(wù)開發(fā)模式，打造相適應(yīng)國際貿(mào)易團隊，然后在快速復制擴大規(guī)模。

 

　　注：本文中提到的復合調(diào)味料定義依據(jù)海關(guān)商品編碼21039090，包含復合調(diào)味品、火鍋底料、料酒等多個品類。

 

　　（本文數(shù)據(jù)得到了大數(shù)據(jù)信息中心合作伙伴——環(huán)球慧思的大力支持）