食品伙伴網(wǎng)訊 1月6日，福建省市場監(jiān)督管理局公布2023年第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、冷凍飲品、薯類和膨化食品等21大類食品769批次樣品中，有43批次檢出不合格。

 

　　不合格食品中餐飲食品占半數(shù)

 

　　不合格食品中，有21批次餐飲食品檢出不合格，約占所有不合格樣品的一半。其中，有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：福州五聚餐飲管理有限公司的小碗（消毒日期為2022年10月25日）、臺江區(qū)味之尚小吃店的白色碗（消毒日期為2022年10月26日）、廈門市湖里區(qū)探喆餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月3日）、廈門市思明區(qū)光華蘇餐飲店的盤子（消毒日期為2022年11月3日）、大田縣山水大酒店有限公司的八寶飯碗（消毒日期為2022年11月1日）、沙縣李記酒樓的大碗（消毒日期為2022年11月8日）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　還有，9批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：福清市音西胡祥德餐飲店的圓盤（消毒日期為2022年10月25日）；福清市音西胡祥德餐飲店的燒烤盤（消毒日期為2022年10月25日）；福州市馬尾區(qū)道回魏餐飲店的方盤（消毒日期為2022年10月27日）；福州市馬尾區(qū)道回魏餐飲店的大圓盤（消毒日期為2022年10月27日）；臺江區(qū)貝樂爺餐飲店的藍(lán)色小碗（消毒日期為2022年10月27日）；三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年11月7日）；新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳的飯碗（消毒日期為2022年11月10日）；大田縣山水大酒店有限公司的飯碗（消毒日期為2022年11月1日）；大田縣山水大酒店有限公司的湯碗（消毒日期為2022年11月1日）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：福州市鼓樓區(qū)蠔門餐飲店的圓盤（自行消毒餐具）（消毒日期為2022年10月25日）；福州市鼓樓區(qū)蠔門餐飲的碗（自行消毒餐具）（消毒日期為2022年10月25日）；三明天元廬山酒店有限公司的飯碗（消毒日期為2022年11月4日）；新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳的盤子（消毒日期為2022年11月10日）；沙縣李記酒樓的湯碗（消毒日期為2022年11月8日）。還有1批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：武夷山市豐強小吃店的油條（加工日期為2022年11月17日）。

 

　　不合格食品中食用農(nóng)產(chǎn)品占三成

 

　　不合格食品中，有13批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，約占所有不合格樣品的三成。其中，有2批次檢出重金屬污染問題，分別為：泉州鯉城都鵬超市有限責(zé)任公司銷售的母冬蟹（購進(jìn)日期為2022年10月13日）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門市興人和商業(yè)管理有限公司梧侶店銷售的老姜（購進(jìn)日期為2022年10月27日）檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘、鉛是常見的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。

 

　　還有，4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：廈門市湖里區(qū)彬彬生活超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2022年10月14日）檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門鮮來購商貿(mào)有限公司銷售的長豆（購進(jìn)日期為2022年10月18日）檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；建寧縣曾曙光蔬菜批發(fā)部銷售的長豆（購進(jìn)日期為2022年10月19日）檢出倍硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門漁緯港餐飲管理有限公司莆田分公司銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2022年10月17日）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；長豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg，甲基異柳磷的最大殘留限量值為0.01mg/kg，水胺硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　還有，6批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泉州吳家曉院餐飲管理有限公司銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2022年11月24日）；廈門鮮易達(dá)商貿(mào)有限公司銷售的泥鰍（活）（購進(jìn)日期為2022年11月2日）；松溪縣月萍水產(chǎn)品攤銷售的多寶魚（購進(jìn)日期為2022年10月12日）；福建省鯉酒佳宴酒店管理有限公司銷售的梅肉（豬肉）（檢疫日期為2022年11月25日）；沙縣愛來海鮮攤銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2022年10月17日）；紅光市場陳秀敏銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2022年11月2日）。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉、豬肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

　　另外，政和縣圈味餐飲店銷售的牛蛙（購進(jìn)日期為2022年10月18日）檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　綠豆餡餅、鴨翅（香辣）等5批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱龍巖市新羅區(qū)佳惠食品廠2022年10月3日生產(chǎn)的綠豆餡餅，銷售單位為龍巖市新羅區(qū)文杰食品店；標(biāo)稱福建省時鮮食品有限公司2022年10月2日生產(chǎn)的肉松料理面包（沙拉餡+肉松），銷售單位為泰寧縣榮興超市；標(biāo)稱福建省漳州市好又來食品有限公司2022年11月14日生產(chǎn)的輕乳布丁蛋糕（咸肉松味）；標(biāo)稱漳平市奇和緣食品有限公司2022年11月18日生產(chǎn)的鴨翅（香辣）；標(biāo)稱福清天榮食品有限公司2022年9月1日生產(chǎn)的即食海蜇頭，銷售單位為寧德市華爾寧購物廣場有限責(zé)任公司。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品為：標(biāo)稱晉江珍愛食品有限公司2022年11月8日生產(chǎn)的蔓越莓雪花酥檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱漳州市大西洋食品有限公司2022年11月4日生產(chǎn)的特香包檢出鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平潭綜合實驗區(qū)萬家酒業(yè)經(jīng)營部銷售的口感純正（白酒）（購進(jìn)日期為2022年3月21日）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平潭綜合實驗區(qū)萬家酒業(yè)經(jīng)營部銷售的入口香甜柔和（白酒）（購進(jìn)日期為2022年3月21日）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。