食品伙伴網(wǎng)訊 隨著人們對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，香港對食品中添加劑的使用進行了嚴(yán)格的管理和監(jiān)管。其中，色素是被重點關(guān)注的一類食品添加劑。以下食品伙伴網(wǎng)將介紹香港食品色素的監(jiān)管機構(gòu)、相關(guān)法規(guī)、使用限制、標(biāo)簽標(biāo)識要求等。

 

 

　　香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心是負(fù)責(zé)食品安全事務(wù)的主要部門，會根據(jù)食物監(jiān)察計劃定期對市場上銷售的食品進行抽檢，以確保其符合相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)食品中含有不符合規(guī)定的添加劑或者存在質(zhì)量問題，將會采取相應(yīng)的措施進行處理，包括發(fā)出食物警報、召回產(chǎn)品、罰款等。

 

　　香港食品中色素主要由第132H章《食物內(nèi)染色料規(guī)例》規(guī)管，食品生產(chǎn)商加工過程中使用色素必須遵守第132H章的規(guī)定。此外，食品標(biāo)簽中色素的標(biāo)識需符合第132W章《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》的規(guī)定。

 

　　1、禁止使用色素的食物

 

　　在香港，未經(jīng)烹煮及未經(jīng)加工處理的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜不得使用任何色素，除非是作為標(biāo)記用途。食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾發(fā)出食物警報，在榴蓮樣本中檢出染色料姜黃素，該批榴蓮被要求停售及下架。姜黃素是一種從姜黃提取的天然食用色素，可用于加工食物，但不可以加進未經(jīng)烹煮及未經(jīng)加工處理的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜中。

 

　　值得注意的是，柑橘屬水果的果皮上可以使用準(zhǔn)許色素，但應(yīng)清晰地標(biāo)明“加有色素”。

 

　　2、禁止使用未經(jīng)準(zhǔn)許的染色料

 

　　《食物內(nèi)染色料規(guī)例》附表1規(guī)定了準(zhǔn)許染色料，禁止使用準(zhǔn)許染色料以外的色素。蘇丹紅是工業(yè)用人造化學(xué)染色料，不可添加于食品中，但經(jīng)常會在辣椒制品中非法使用。酸性玫瑰紅B、二甲基黃也是食品中禁止使用的染色料，食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾發(fā)出警報，在預(yù)先包裝糖果樣本中檢出酸性玫瑰紅B、在黑胡椒豆干樣本中檢出二甲基黃，相關(guān)批次產(chǎn)品均被停售、下架并召回。

 

 

　　《食物內(nèi)染色料規(guī)例》附表1準(zhǔn)許染色料第I部煤焦油色素包括日落黃、朱古力棕、赤蘚紅、亮藍、酒石黃、專利藍、淡紅、酸性喹啉黃、靛藍、麗春紅等。具體如下圖所示。

 

　　《食物內(nèi)染色料規(guī)例》附表1準(zhǔn)許染色料第II部其他色素包括醬色、胭脂蟲紅、食用水果或蔬菜的天然染色料或從該等天然色素分離出來或人工合成的純色素、氧化鐵、氧化鈦等。具體見下圖所示。

　　其中，還包含只供糖衣藥丸外用染色及糖衣粉制甜點裝飾用的箔狀或粉狀銀、金及鋁。在中國內(nèi)地，金銀箔粉不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。

 

　　此外，還需要特別注意的是，中國香港《食物內(nèi)染色料規(guī)例》中的部分色素名稱與GB260中的并不一致，需要結(jié)合英文名稱或INS號來確認(rèn)是否為同一色素，比如淡紅在GB2760中叫做酸性紅或偶氮玉紅，麗春紅4R對應(yīng)GB2760中的胭脂紅，醬色對應(yīng)的是焦糖色。

 

　　食品中色素不僅要按照《食物內(nèi)染色料規(guī)例》規(guī)定使用，還應(yīng)注意按照法規(guī)要求在食品標(biāo)簽配料表中正確標(biāo)示出色素。食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾通報一款預(yù)先包裝橄欖涼果違反食物標(biāo)簽規(guī)例，沒有在其標(biāo)簽上標(biāo)明含準(zhǔn)許用于食物的色素酒石黃，該批次產(chǎn)品被要求立即停止出售。

 

　　根據(jù)第132W章《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》規(guī)定，食品添加劑如構(gòu)成食物的配料，應(yīng)在食品標(biāo)簽配料表中標(biāo)明添加劑的功能類別和添加劑名稱，或者標(biāo)明功能類別和INS號或E編碼。其中，添加劑的功能類別是必須標(biāo)示的，色素的功能類別應(yīng)標(biāo)示為色素，不可以標(biāo)示為著色劑。以日落黃為例，色素標(biāo)簽標(biāo)示形式一般有以下三種：

 

　?。?）標(biāo)示功能類別+色素名稱：色素（日落黃）或Color（Sunset Yellow）

 

　　（2）標(biāo)示功能類別+INS號：色素（110）或Color（110）

 

　?。?）標(biāo)示功能類別+E編碼：色素（E110）或Color（E110）

 

　　注意，如果標(biāo)示色素名稱應(yīng)嚴(yán)格按照《食物內(nèi)染色料規(guī)例》附表1列出的色素名稱進行標(biāo)示，如焦糖色應(yīng)標(biāo)示為醬色。

 

　　小結(jié)

 

　　香港法規(guī)對食品中色素的使用進行了嚴(yán)格的管理和監(jiān)管，旨在保障消費者的健康和安全。食品生產(chǎn)商必須遵守相關(guān)法規(guī)，確保其生產(chǎn)的食品符合要求。食品伙伴網(wǎng)密切關(guān)注相關(guān)法規(guī)動態(tài)，敬請關(guān)注。