供應(yīng)量的增長主要來自三宅島、靜岡、宮城等太平洋產(chǎn)區(qū)以及日本海石川、福井等地的優(yōu)質(zhì)漁獲集中上市。盡管長崎、高知等地的養(yǎng)殖藍鰭金槍魚同步進入市場，卻未能抑制價格漲勢。與此同時，進口金槍魚表現(xiàn)疲軟：墨西哥養(yǎng)殖藍鰭金槍魚雖以每公斤5,000日元的低價入市，但因肉質(zhì)問題無人競拍，最終只能通過私下談判折價出售；美國波士頓野生金槍魚空運到岸價達5,200日元，仍難敵本土貨的競爭力，多次拍賣流標(biāo)。

　　

　　冷凍金槍魚市場則呈現(xiàn)兩極分化。愛爾蘭冷凍貨最低價跌至1,600日元/公斤，而美國波士頓“班克斯魚”價格逆勢沖高至3,500日元，價差拉大至119%。作為日本生魚片消費主力的大目金槍魚也遭遇寒流，冷凍產(chǎn)品日均到貨量達600尾，均價同比下跌7%，穩(wěn)定在1,058日元/公斤。

　　

　　庫存數(shù)據(jù)進一步印證市場緊張態(tài)勢。截至2024年底，日本新鮮藍鰭金槍魚捕撈量已達8,611噸，消耗全年配額的76%。冷凍金槍魚庫存自2020年9月持續(xù)下降，2024年11月存量僅3.5萬噸，同比減少5%。這一供需格局下，本土優(yōu)質(zhì)金槍魚的稀缺性被不斷放大，即便供應(yīng)增加，消費者和餐飲業(yè)對頂級品質(zhì)的執(zhí)著追求，仍在推高市場價格的天花板。