“撈起、撈起，風(fēng)生水起”不少廣東人喜歡吃“順德魚生”，順德魚生選取新鮮的魚，精湛地切成薄如蟬翼的魚片，搭上姜絲、蔥絲、蒜片等佐料，大家一起將各種食材和魚片攪拌、撈起，有著事業(yè)順利、運(yùn)勢亨通、生活美滿的美好寓意。

 

　　然而，魚生制作需要滿足一定的條件，比如符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工制作場所、具備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備以保證生食類食品的儲(chǔ)存條件等，因此，從事生食類食品經(jīng)營需要取得生食類食品經(jīng)營項(xiàng)目許可。

 

　　日前，南海區(qū)市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)1起未按照許可范圍從事食品經(jīng)營的違法行為進(jìn)行立案處理。

 

 

　　日前，南海區(qū)市場監(jiān)管部門接到群眾舉報(bào)線索，反映佛山市南海區(qū)勝佑美食店在未取得生食類食品制售許可的情況非法制售皖魚魚生。經(jīng)執(zhí)法人員檢查，該餐廳設(shè)置有一個(gè)生食專間，內(nèi)有制作魚生的砧板和刀具，菜牌、收銀臺的單據(jù)均顯示該有銷售魚生的行為，但許可證無生食類食品制售的經(jīng)營項(xiàng)目。

 

　　根據(jù)《廣東省食品安全條例》第十二條第一款的規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并按照許可范圍依法生產(chǎn)經(jīng)營。

 

　　南海區(qū)市場監(jiān)管部門對該餐廳作出行政處罰，并責(zé)令其立即改正未按照許可范圍從事食品經(jīng)營的違法行為。

 

 

　　依據(jù)《廣東省食品安全條例》第五十八條的規(guī)定

 

　　違反本條例規(guī)定，未按照許可范圍從事食品、食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營的，或者食品生產(chǎn)許可證載明事項(xiàng)需要變更但未按時(shí)提出變更申請，而繼續(xù)從事生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；

 

　　違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；

 

　　違法經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

 

 

　　【“生食類食品制售”經(jīng)營提醒】

 

　　一、嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證的項(xiàng)目經(jīng)營，禁止超范圍經(jīng)營“生食類食品”。

 

　　二、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加工制作過程要符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。

 

　　三、食品用水，生食類食品（魚生）的用水要求經(jīng)過加裝水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。

 

　　四、做到生熟要分開，防止交叉污染；

 

　　五、生食類食品應(yīng)在專間內(nèi)操作。專間內(nèi)安裝空調(diào)設(shè)施、專用冷藏設(shè)施、刀具消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施并能正常運(yùn)行；生食類食品制作專間的預(yù)進(jìn)間內(nèi)要設(shè)置洗手、消毒設(shè)施；

 

　　六、生食類食品制作從業(yè)人員加強(qiáng)衛(wèi)生管理，進(jìn)入專間要洗手、消毒，加工制作時(shí)要佩戴口罩；

 

　　七、嚴(yán)格控制時(shí)間，生食類食品從制作完畢至進(jìn)食的時(shí)間不超過1小時(shí)。

 

　　【食用“生食類”食品消費(fèi)提醒】

 

　　一、看許可證照。現(xiàn)場查看餐飲單位是否有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照等合法證照，同時(shí)查看食品經(jīng)營許可證上的經(jīng)營項(xiàng)目是否有“生食類食品制售”，自覺抵制到無證及超范圍經(jīng)營生食類食品餐飲單位消費(fèi)。

 

　　二、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。餐前要洗手；注意食物是否新鮮；腸胃功能相對弱的人應(yīng)盡量少吃，甚至不吃生食類食品；

 

　　三、高度酒、醬油、芥末、醋等調(diào)味料腌制都不能有效殺滅寄生蟲。生食海鮮后喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅細(xì)菌和寄生蟲的作用。

 

　　消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為

 

　　或發(fā)生疑似食物中毒

 

　　請及時(shí)撥打12315、12345熱線

 

　　向市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)