校園食品安全，事關(guān)千家萬戶。去年以來，自貢市貢井區(qū)市場監(jiān)管局從學(xué)校管理、部門監(jiān)管、標(biāo)桿示范等多個(gè)層面綜合考量，率先試點(diǎn)推進(jìn)學(xué)校食堂“4C”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，著力推動(dòng)校園食堂管理精細(xì)化、操作規(guī)范化。

 

　　建立“4C”管理卡，推動(dòng)食堂規(guī)范運(yùn)行。結(jié)合餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范及學(xué)校實(shí)際，配合市市場監(jiān)管局建立學(xué)校食堂食品安全各環(huán)節(jié)、各關(guān)鍵控制點(diǎn)、各設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化“4C”管理卡模塊105個(gè)，做到食堂食品安全責(zé)任到人、工作到崗，有力促進(jìn)學(xué)校食堂“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”，初步構(gòu)建學(xué)校食堂促安全、防事故、降成本、提效能一體推進(jìn)工作格局。

 

　　打造工作樣板，推動(dòng)形成示范效應(yīng)。綜合全區(qū)校園食堂實(shí)際情況，選定自貢市貢井區(qū)蓆草田小學(xué)新食堂、自貢市田家炳中學(xué)食堂按照“4C”標(biāo)準(zhǔn)，試點(diǎn)開展“4C”改造，“4C”管理卡全部上墻，人員按照責(zé)任分工各負(fù)其責(zé)，按照責(zé)任要求規(guī)范操作，用具管理色標(biāo)化形象直觀，精致規(guī)范，食堂食品安全管理水平全面提檔升級，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、規(guī)范化、明晰化管理。

 

　　強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)全域整體提升。會(huì)同相關(guān)部門對學(xué)校食堂“4C”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式進(jìn)行廣泛宣傳，引導(dǎo)貢井區(qū)學(xué)校食堂熟練掌握“4C”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式要點(diǎn)，動(dòng)員轄區(qū)學(xué)校自覺對標(biāo)標(biāo)桿食堂提升食品安全管理水平。2024年暑假，自貢市旭川中學(xué)對標(biāo)試點(diǎn)學(xué)校，將“4C”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式融入食堂改造，食堂食品安全水平提升明顯。