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大理州2025年春季開學(xué)校園食品安全提示

放大字體  縮小字體 時間:2025-02-17 09:46 來源:大理市場監(jiān)管微信號 原文:
核心提示:近期,春季學(xué)期即將開學(xué),為切實保障廣大師生飲食安全和身體健康,嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故發(fā)生,大理州市場監(jiān)督管理局就校園食品安全提醒全州各級各類學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))提前部署安排,消除食品安全風(fēng)險隱患。
  近期,春季學(xué)期即將開學(xué),為切實保障廣大師生飲食安全和身體健康,嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故發(fā)生,大理州市場監(jiān)督管理局就校園食品安全提醒全州各級各類學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))提前部署安排,消除食品安全風(fēng)險隱患。
 
  一、落實主體責(zé)任
 
  要落實校園食品安全管理的主體責(zé)任,嚴(yán)格實行食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制,通過建立食品安全責(zé)任體系、完善風(fēng)險防控動態(tài)管理機(jī)制、制定食品安全風(fēng)險清單等舉措,全面加強(qiáng)校園食品安全管理。同時要充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用,積極推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實。
 
  二、強(qiáng)化人員管理
 
  要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn),明確食品安全責(zé)任,注意身體健康和個人衛(wèi)生;全面檢查食堂工作人員健康證有效期,確保無一人遺漏。
 
  三、開展風(fēng)險排查
 
  在開學(xué)前組織對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,完善衛(wèi)生設(shè)施。要按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施、餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔;要保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開窗通風(fēng);要檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記,防止庫存時間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié),尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材,對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求,是否超過保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
 
  四、規(guī)范加工操作
 
  要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,落實場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度;把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān),從正規(guī)渠道進(jìn)貨,按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查;防止生熟食品交叉污染,烹飪食品時做到燒熟煮透;采購及規(guī)范使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品,并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放,避免食物受到污染。
 
  五、維護(hù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”
 
  要做好后廚食品安全管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”日常運行維護(hù),發(fā)現(xiàn)視頻無法正常顯示及時聯(lián)系安裝或維修公司上門維護(hù),發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞及時更換,確保“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正常展示。
 
  六、完善應(yīng)急處置
 
  要建立健全食品安全應(yīng)急管理機(jī)制,完善食品安全應(yīng)急預(yù)案,開展應(yīng)急培訓(xùn)和演練,提升應(yīng)急處置能力和水平。
 
  七、堅持厲行節(jié)約
 
  把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工操作、分餐以及用餐等各個方面,落實《中華人民共和國反食品浪費法》各項規(guī)定。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習(xí)慣,堅持按需取餐,開展“光盤行動”,切實防止“舌尖上的浪費”。
 
  八、培養(yǎng)健康習(xí)慣
 
  要培養(yǎng)學(xué)生良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后洗手,不喝生水,不光顧無證照的餐飲店、路邊攤,不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物,不購買“三無食品”。盡量少食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物,做到低油低鹽低糖,保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
日期:2025-02-17
 
 
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