食品伙伴網(wǎng)訊 6月13日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第19期（總第463期）通告，檢出25批次不合格食品，其中，有6批次不合格食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題。
抽檢信息顯示，這6批次不合格食品分別為羅莊區(qū)為客海鮮大排檔飯店加工的涼拌蟄頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潤之福超市銷售的標(biāo)稱為青島海之酵食品有限公司生產(chǎn)的鮮味海帶絲（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/13，規(guī)格型號：60克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市商業(yè)大廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為山東澳華食品有限公司生產(chǎn)的老式蛋糕（生產(chǎn)日期/批號：2024/2/26，規(guī)格型號：500克/盒），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮成市港灣福源超市銷售的標(biāo)稱為威海市龍鳳祥食品有限公司委托煙臺市吉食林商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的喜餅（烘烤類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2024/2/24，規(guī)格型號：520克/袋），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高密市聚緣升大蝦火鍋店購進(jìn)的南美白對蝦，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺振華量販超市有限公司高新區(qū)科技廣場店銷售的標(biāo)稱為青州市成盛食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，加工食用菌和藻類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹類及其制品）中的最大使用量為0.1g/kg。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（購進(jìn)或檢疫）日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 2 | 涼拌蟄頭 | / | / | 羅莊區(qū)為客海鮮大排檔飯店 | 山東省臨沂市羅莊區(qū)羅莊街道雙月湖路中段45號 | 散裝稱重 | / | 2023/11/21 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))║697║mg/kg║≤500 | |
| 7 | 南美白對蝦 | / | / | 高密市聚緣升大蝦火鍋店 | 山東省濰坊市高密市密水街道鳳凰大街(西)969號1幢1號商業(yè)房 | / | / | 2024/2/24 | 二氧化硫殘留量║0.554║g/kg║≤0.1 | |
| 8 | 鮮味海帶絲 | 青島海之酵食品有限公司 | 青島市黃島區(qū)王臺街道環(huán)臺路91號 | 威海臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潤之福超市 | 山東省威海市臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)蔄山鎮(zhèn)中韓路和永樂路交匯處西北方向 | 60克/袋 | 藍(lán)酵 | 2023/9/13 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.548║g/kg║≤0.5 | |
| 15 | 老式蛋糕 | 山東澳華食品有限公司 | 山東省德州市陵城區(qū)臨齊街道 | 東營市商業(yè)大廈有限責(zé)任公司 | 山東省東營市東營區(qū)文匯街道濟(jì)南路80號 | 500克/盒 | 贊口福和圖形商標(biāo) | 2024/2/26 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.17║/║≤1 | |
| 18 | 山楂片 | 青州市成盛食品有限公司 | 青州市王墳鎮(zhèn)辛莊村 | 煙臺振華量販超市有限公司高新區(qū)科技廣場店 | 煙臺高新區(qū)科技大道89號（科技廣場負(fù)一層） | / | / | 2023/11/8 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║0.559║g/kg║≤0.5；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.23║/║≤1 | |
| 22 | 喜餅（烘烤類糕點(diǎn)） | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：煙臺市吉食林商貿(mào)有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：威海市龍鳳祥食品有限公司 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省煙臺市芝罘區(qū)珠璣路春晟小區(qū)宅樓2號 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省威海市文登經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)深圳路32-5號 |
榮成市港灣福源超市 | 山東省威海市榮成市港灣街道辦事處山海城東區(qū)3號 | 520克/袋 | 譽(yù)文馨 | 2024/2/24 | 檸檬黃║0.0192║g/kg║不得使用 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于25批次食品不合格情況的通告2024年第19期（總第463期）
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