這5批次不合格食品分別為滕州市北辛兆星早點鋪加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東惠金商貿有限公司銷售的豆腐皮，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤華霖商貿有限公司銷售的標稱為濟寧市綠柳居食品有限公司生產的醬大頭（醬腌菜）（生產日期/批號：2024/8/10，規(guī)格型號：計量稱重），安賽蜜不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠民縣孫武街道商達副食店銷售的標稱為諸城康源食品有限公司生產的嫩汁雞胸肉（黑胡椒味）（生產日期/批號：2024/9/13，規(guī)格型號：計量銷售），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄄城縣三富購物廣場（個體工商戶）銷售的良姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他香辛料調味品中不得使用二氧化硫。
安賽蜜又稱乙?；前匪徕洠鳛樘鹞秳V泛應用于食品中，不在人體內代謝和提供能量。長期食用安賽蜜超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中安賽蜜的最大使用量為0.3g/kg。
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。長期食用檸檬黃超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆腐皮中不得使用檸檬黃。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。
對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，當地市場監(jiān)管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標稱生產（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║單位║標準值 | 備注 |
| 6 | 豆腐皮 | / | / | 山東惠金商貿有限公司 | 山東省棗莊市臺兒莊區(qū)馬蘭屯鎮(zhèn)金苑小區(qū)南50米臺中路北 | / | / | 2024/12/2 | 檸檬黃║0.00301║g/kg║不得使用 | |
| 8 | 油條（自制） | / | / | 滕州市北辛兆星早點鋪 | 山東省棗莊市滕州市北辛街道大同北路大同花園9號（煙草專賣局宿舍北10米） | / | / | 2024/11/1 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║162║mg/kg║≤100 | |
| 9 | 醬大頭（醬腌菜） | 濟寧市綠柳居食品有限公司 | 濟寧市任城區(qū)李營街道工業(yè)園東黃村 | 菏澤華霖商貿有限公司 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)東城街道牡丹路1399號億聯世貿廣場負一層南區(qū) | 計量稱重 | / | 2024/8/10 | 安賽蜜║0.358║g/kg║≤0.3 | |
| 11 | 嫩汁雞胸肉（黑胡椒味） | 諸城康源食品有限公司 | 山東省濰坊市諸城市百尺河鎮(zhèn)大順河村 | 惠民縣孫武街道商達副食店 | 山東省濱州市惠民縣孫武街道辦事處國泰御水街S12號 | 計量銷售 | 太宗和圖形 | 2024/9/13 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.491║g/kg║≤0.075 | |
| 13 | 良姜 | / | / | 鄄城縣三富購物廣場(個體工商戶) | 山東省菏澤市鄄城縣閆什鎮(zhèn)中心大街與仿古街交叉口往東88米路南 | / | / | 2024/10/21 | 二氧化硫殘留量║0.142║g/kg║不得使用 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：山東省市場監(jiān)督管理局關于17批次食品不合格情況的通告2025年第5期（總第496期）
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