為切實(shí)保障“一老一小”特殊群體飲食安全和身體健康，筑牢集中用餐單位食品安全防線。近日，廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)了《廣元市“一老一小”集中用餐單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），啟動(dòng)為期6個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。整治行動(dòng)精準(zhǔn)聚焦兩個(gè)群體，壓實(shí)三方責(zé)任，嚴(yán)抓七大環(huán)節(jié)，全力守護(hù)“一老一小”舌尖上的安全。

 

　　一、靶向精準(zhǔn)發(fā)力，聚焦“一老一小”重點(diǎn)群體

 

　　專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)緊盯養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)、托育機(jī)構(gòu)、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、托管機(jī)構(gòu)、月子中心等向老年人、幼兒、青少年等特殊群體供餐的集中用餐單位，全面開(kāi)展食品安全隱患排查，分類(lèi)指導(dǎo)用餐主體積極開(kāi)展自查自糾，完善風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

 

　　二、構(gòu)建共治格局，壓實(shí)“三方”責(zé)任落實(shí)

 

　　專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)明確構(gòu)建“企業(yè)主體、行業(yè)主責(zé)、部門(mén)監(jiān)管”三位一體的責(zé)任落實(shí)體系，推動(dòng)供餐單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，健全管理制度，規(guī)范操作流程；推動(dòng)民政、衛(wèi)健、教育等行業(yè)主管部門(mén)落實(shí)主管責(zé)任；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合多部門(mén)建立協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成責(zé)任同擔(dān)，風(fēng)險(xiǎn)共治良好局面。

 

 

　　專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)圍繞許可準(zhǔn)入、制度建設(shè)、人員管理、食材采購(gòu)、設(shè)施管理、過(guò)程控制、環(huán)境衛(wèi)生等七個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展重點(diǎn)治理。一是整治未取得食品經(jīng)營(yíng)許可（備案）開(kāi)展供餐、超范圍經(jīng)營(yíng)高風(fēng)險(xiǎn)食品等行為；二是整治未建立食品安全管理制度，管理混亂等問(wèn)題；三是整治從業(yè)人員未取得健康證以及“帶病”上崗行為。四是整治采購(gòu)使用劣質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”食品及食品原材料以及驗(yàn)收食材未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)等行為；五是整治未配備“三防”設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、生熟、葷素分類(lèi)設(shè)施設(shè)備的行為；六是整治未按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求規(guī)范操作的行為；七是整治環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差，未定期清潔消毒加工及就餐環(huán)境的行為。

 

　　下一步，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將圍繞整治目標(biāo)深入分析，采取項(xiàng)目式推進(jìn)、清單式管理，扎實(shí)推動(dòng)整治行動(dòng)落地落實(shí)。積極聯(lián)合民政、教育、衛(wèi)健等主管部門(mén)，建立信息共享、聯(lián)動(dòng)執(zhí)法機(jī)制，夯實(shí)“一老一小”舌尖安全防線。通過(guò)廣泛宣傳引導(dǎo)、聘請(qǐng)群眾監(jiān)督員、鼓勵(lì)內(nèi)部“吹哨人”方式提升社會(huì)共治參與度。同時(shí)，總結(jié)整治經(jīng)驗(yàn)做法，形成常態(tài)化監(jiān)管制度機(jī)制，鞏固整治行動(dòng)成效，全力構(gòu)建“一老一小”食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。

 

　　擬      稿：餐飲監(jiān)管科