2025年春季學(xué)期即將開學(xué)，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，蘭州市食品安全委員會就做好2025年春季開學(xué)校園食品安全工作提示如下：

 

　　一、監(jiān)督管理責(zé)任方面

 

　　（一）各單位注意做好學(xué)校開學(xué)前“五件事”

 

　　1、督促轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校食堂做好開學(xué)前食品安全自查工作。重點(diǎn)指導(dǎo)督促做好加工就餐場所、設(shè)施設(shè)備、刀具容器、餐飲具的維護(hù)、保養(yǎng)、衛(wèi)生清潔和消毒保潔，完善防塵、防蠅防鼠、防蟲和防腐設(shè)施、消毒等衛(wèi)生設(shè)施的配備；食品庫房包括冷庫、加工場所內(nèi)食品的清理檢查，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時(shí)間久、過期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。

 

　　2、衛(wèi)健部門做好諾如病毒防控期間學(xué)校食堂預(yù)防性消毒工作。預(yù)防性消毒依據(jù)國家疾控局綜合司2024年11月30日印發(fā)的《學(xué)校等重點(diǎn)場所諾如病毒感染防控消毒技術(shù)指南》進(jìn)行。

 

　　3、組織召開轄區(qū)學(xué)校主體責(zé)任培訓(xùn)會。對學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位和食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行校園食品安全知識培訓(xùn)講座。

 

　　4、組織守護(hù)春季開學(xué)“第一餐”集中檢查行動(dòng)。提前介入，對轄區(qū)學(xué)校食堂、集配和營養(yǎng)餐校外供貨單位、學(xué)校大宗食品采購商（采購基地）、校外托護(hù)點(diǎn)和校園周邊食品經(jīng)營單位進(jìn)行檢查。

 

　　5、組織開展校園食品抽檢。緊盯學(xué)校食堂餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)，組織開展復(fù)用餐飲具和一次性餐飲具監(jiān)督抽檢，督促各學(xué)校配齊配全清洗消毒設(shè)備設(shè)施，采用物理方式開展消毒，著力解決復(fù)用餐飲具陰離子合成洗滌劑和微生物污染等突出問題。在現(xiàn)場監(jiān)督檢查中，要重點(diǎn)檢查清洗劑、消毒劑的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；餐飲具保潔柜是否清潔衛(wèi)生，消毒后的餐飲具表面是否清潔；使用敞開式貨架存放餐飲具的，是否采取必要的防護(hù)措施。

 

　?。ǘ└鲉挝蛔⒁庾龊瞄_學(xué)后“三件事”

 

　　1、聯(lián)合開展開學(xué)后校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。

 

　　2、結(jié)合實(shí)際開展食品安全“第一課”科普宣傳教育。宣教內(nèi)容包括食品安全知識、厲行節(jié)約和反糧食浪費(fèi)等。

 

　　3、開展“你點(diǎn)我檢、你點(diǎn)我查”進(jìn)校園食品，同時(shí)邀請膳食監(jiān)督委員會、學(xué)生代表、人大政協(xié)委員代表等共同參與監(jiān)督。

 

　　二、屬地責(zé)任管理方面

 

　　各級包保干部應(yīng)履行好包保督導(dǎo)責(zé)任，適時(shí)開展學(xué)校、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、大宗食品供貨單位以及校園周邊食品經(jīng)營單位、校外托護(hù)點(diǎn)的檢查督導(dǎo)工作，采取“現(xiàn)場督導(dǎo)+非現(xiàn)場督導(dǎo)”方式，及時(shí)指出發(fā)現(xiàn)問題，不斷提高問題發(fā)現(xiàn)率，并反饋在“落實(shí)食品安全屬地責(zé)任包保平臺”記錄中，以便轄區(qū)市場監(jiān)管部門指導(dǎo)督促問題整改。