隱患排查“早發(fā)現(xiàn)”

　　

　　針對(duì)學(xué)校食堂寒假長時(shí)間停止運(yùn)營可能產(chǎn)生的衛(wèi)生安全隱患，督促食堂對(duì)廚房及刀具、砧板等進(jìn)行徹底清洗消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生；督促食堂及時(shí)清理庫存食品及原材料，防止過期變質(zhì)食材被使用；督促食堂嚴(yán)控食材質(zhì)量，嚴(yán)格把控新進(jìn)貨食材的質(zhì)量，防止不合格食材進(jìn)入食堂；審查食堂從業(yè)人員的健康證有效期，防止出現(xiàn)證件過期情況。通過督促學(xué)校食堂自查自糾和提前進(jìn)場(chǎng)檢查，做到“早發(fā)現(xiàn)，早清除”，堅(jiān)決杜絕各類食品安全隱患。

　　

　　督導(dǎo)檢查“無死角”

　　

　　局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，重點(diǎn)檢查學(xué)校食品安全制度落實(shí)、庫存食品及原料處理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)等情況，督促學(xué)校落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，并對(duì)學(xué)校食堂的加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位巡查。截至目前，共檢查高校食堂7家，中小學(xué)食堂178家，校外供餐單位5家，托幼機(jī)構(gòu)128家，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改食堂環(huán)境衛(wèi)生不整潔、設(shè)備使用不規(guī)范等問題隱患12處。

　　

　　安全培訓(xùn)“全覆蓋”

　　

　　會(huì)同區(qū)教育體育部門組織全區(qū)723家學(xué)校2800余人進(jìn)行線上食品安全大培訓(xùn)，屬地市場(chǎng)監(jiān)管所分批組織學(xué)校食品安全培訓(xùn)，圍繞《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合典型案例，重點(diǎn)講解食材采購驗(yàn)收、加工流程、留樣管理及食源性疾病預(yù)防等要點(diǎn)，針對(duì)春季食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)警提示，提升學(xué)校食堂自我管理能力和管理水平。執(zhí)法人員還現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)各食堂管理人員登錄“山餐安”APP，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，順利通過考試。

　　

　　下一步，西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，繼續(xù)加大校園食品安全專項(xiàng)檢查力度，筑牢校園食品安全防線，以零容忍的態(tài)度全力守護(hù)學(xué)校師生“舌尖上的安全”。